巧克力纸杯蛋糕
可可巧克力具有很强的抗氧化作用，可以抑制低密度脂蛋白胆固醇氧化和血小板活化、清除体内的自由基。抗氧化活性被认为是调节免疫、维护心血管系统健康和预防癌症的一个作用基础。可可原花青素具有抗氧化应激作用，并且可能具有预防某些癌症发生的作用。其中的多酚和可可脂还有降低血小板活性和促进血小板聚集的作用。 不过吃多了会发胖哦！ 此方可做6个小纸杯
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步骤1/10
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称量好所有食材，蛋白和蛋黄分离后各放入无水无油盆中，蛋黄打散，将牛奶玉米油倒入混合均匀成蛋黄糊
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步骤2/10
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将低粉、玉米淀粉、可可粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至细腻无颗粒备用.
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步骤3/10
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细砂糖分三次放入蛋清中，用打蛋器打发至干性发泡，如图提起打蛋头可见直立较硬挺的小尖角.
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步骤4/10
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取三分之一打发好的蛋白糊与巧克力蛋黄糊轻轻用翻拌法（类似于炒菜手法）或切拌法将其混合均匀，切忌打圈方式搅拌面糊，以免蛋白消泡导致制作失败.
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步骤5/10
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将混合好的面糊倒回至余下的蛋白糊中，同第四步手法将面糊搅拌均匀.此时烤箱160度预热.
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步骤6/10
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将面糊均匀倒至纸杯中，一般是八分满左右，因为个人感觉放巧克力豆的话还是开裂并高出杯口面更好看。如果烤好后上面想裱花，那盛至七分满即可，这样高度烤好后刚好平出纸杯上口.
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步骤7/10
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每杯放入一小撮巧克力豆，然后轻轻震下纸杯震出气泡，巧克力豆也会随之沉至面糊中层
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步骤8/10
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撒上余下的巧克力豆
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步骤9/10
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烤箱中层放入蛋糕，上火160度，下火150度烤40分钟左右即可出炉，具体烘烤时间根据各家烤箱温度和脾气可适当进行调整.
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最后一步
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出炉，色香味俱全，馋不?哈哈...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-01
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