蛋黄饼干
我今天分享的蛋黄饼干没有添加泡打粉,小苏打等任何的发泡剂,也不需要用电动打蛋器打发,只要把需要的食材搅拌均匀再入炉烘烤即可,只需要十几分钟就能享受美味,这款蛋黄饼干吃起来特别酥,就像曲奇饼干一样,入口即化,蛋香十足,强烈推荐家里有宝宝的朋友尝试,作为小零食简直太棒了。
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步骤1/10
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先来准备一下材料,将所有材料称重后准备好,建议使用糖粉,砂糖颗粒较粗,不易融化,会影响饼干口感,导致粗糙且甜度分布不均
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步骤2/10
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将低筋面粉和糖粉一同过筛到盆中,然后用刮刀搅拌均匀
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一次性加入玉米油,用蛋抽充分混合均匀
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分三次加入蛋黄液,每次加入后都要充分混合均匀后再加入下一次,最后得到细腻顺滑的饼干面糊(蛋清不要浪费,我稍后更新蛋清版的芝麻脆饼干做法,这样两个鸡蛋就可以做出两种风格迥异,味道口感都大相径庭的饼干了)
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步骤5/10
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将面糊装入裱花的中
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步骤6/10
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准备模具,在裱花袋头端剪开一小口,将面糊均匀挤在烤盘内,不要挤满烤盘中一个饼干轮廓,八分满即可,面糊会自然摊开,如果挤满,面糊过厚,可能导致饼干口感不酥,且不容易烤熟,如果没有模具,可以挤在油纸上
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步骤7/10
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配方用量大约是一盘分量,很合适
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步骤8/10
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烤箱要提前预热,上下火170度,中层,烘烤15分钟,至边缘上色焦黄即可出炉,如果没有模具用普通平的烤盘烘烤,大约10分钟即可
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步骤9/10
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烤好的饼干取出晾凉即可,非常酥,入口即化,甜度适中,特别好吃
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最后一步
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酥~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-01
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