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吮指年糕香辣蟹——螃蟹香酥,年糕软糯,口感香辣,开胃下饭的做法

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吮指年糕香辣蟹——螃蟹香酥,年糕软糯,口感香辣,开胃下饭

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“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年秋天，蟹黄油满、壳薄、肉质细腻而有香味，这个时候的螃蟹是最肥美的。其中，雌蟹的黄正丰腴，满口香甜，雄蟹里面的膏脂非常丰满，营养比较丰富。蟹肉洁白晶莹；蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。囡姐今天跟朋友们分享的这道吮指年糕香辣蟹以肉蟹和年糕辅以葱、姜、干辣椒和小石窖火锅调味料制成，口味咸鲜，辣得适中，香味浓烈，好吃到爆，回味无穷。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 2只

、

蒜 5瓣

、

姜 3片

、

洋葱 1/3个

、

干辣椒适量

、

青线椒 2个

、

年糕 1/2袋

、

啤酒半罐

、

小石窖火锅调味料 1罐

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

淀粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
先给大闸蟹洗个澡，刷干净。
步骤3/15 点击查看大图
用厨房多用剪把蟹钳剪下，开背，去腮/肺/心，然后对半切开。
步骤4/15 点击查看大图
大蒜去皮去蒂，姜切丝，洋葱切滚刀片，青线椒切段备用。
步骤5/15 点击查看大图
给切开的蟹加一勺料酒，姜丝和适量盐腌15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
把腌好的蟹块的切面在淀粉里粘一下，然后抖落多余的淀粉。
步骤7/15 点击查看大图
锅中适量油烧至7成热，将裹好淀粉的蟹块切面先入油锅，煎至定型，再将整块蟹都煎一下。
步骤8/15 点击查看大图
煎好的蟹沥油捞出备用。
步骤9/15 点击查看大图
锅中留适量底油,下入洋葱，姜，蒜，干辣椒爆出香味。
步骤10/15 点击查看大图
放入年糕片翻炒均匀变软。
步骤11/15 点击查看大图
再放入煎好嗯蟹块,加入小石窖火锅料翻炒均匀。
步骤12/15 点击查看大图
加入适量啤酒（清水）稍焖煮开。
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收汁后撒入青线椒段，翻炒断生即可。
步骤14/15 点击查看大图
超级好吃的年糕香辣蟹在家也能轻松做,周末约朋友来小聚赶紧安排一下吧。
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告诉你们个秘密，其实这个吮指年糕香辣蟹里面的年糕才是绝世美味！

小贴士

1、蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃都是大寒的部位，不能食用。 2、处理好的螃蟹切块后，也可以用一勺料酒、姜丝和少量的盐腌制15分钟再煎炸。 3、螃蟹是一种比较寒凉的食物，首先，在饮食过程当中，尽量少和其他寒凉性食物一块吃，避免肠胃不适，特别不要与柿子同食。其次，尽量不喝茶水，以免影响蛋白质吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-01

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