红烧香辣猪皮卷
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步骤1/8
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先熬皮冻:把猪皮洗一下,一张一张卷起来,有棉绳用棉绳绑上,我用的缝衣服线,凉水下锅,多添些水,大火烧开转小火煮,直到汤变成乳白色。(我买的猪皮都是小张的,所以不用切,如果你是大张猪皮,要切成自己想要的大小)
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步骤2/8
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汤像这样的乳白色就可以了,倒进容器里,猪皮卷捞出放一边备用,(可以把一小张猪皮切小丁放进去,那样皮冻的口感更好),盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏
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步骤3/8
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等凝固了就可以吃了
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步骤4/8
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做猪皮卷部分:准备葱段、干辣椒,八角、桂皮、香叶
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步骤5/8
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锅中热油,加入以上准备的食材炒香。
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步骤6/8
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加入猪皮卷,翻炒几下,加没过食材的清水(大概700ml),加入料酒、酱油、老抽、盐、小米辣、冰糖、十三香,盖上盖子大火烧开转中小火
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步骤7/8
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直到汤汁收干,此时的猪皮很入味,而且非常软糯
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最后一步
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一口下去 好吃到灵魂都要起飞了,也可以配蒜酱,三个字,太绝了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-01
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