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美味酱鸭头的做法

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美味酱鸭头

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭头 5个

、

葱 2根

、

姜 6片

、

蒜 5瓣

、

干红辣椒 1小把

、

豆瓣酱 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

辣椒酱 1勺

、

料酒 1勺

、

酱油 2勺

、

红烧酱油 1勺

、

白砂糖 3克

、

香料适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备新鲜的鸭头，提前用清水浸泡出血水，挤出鼻子里的脏东西，反复冲洗干净
步骤2/15 点击查看大图
大葱切好，姜切片，蒜用刀拍碎，干红辣椒切小段
步骤3/15 点击查看大图
准备桂皮，八角，花椒，香叶，白芷
步骤4/15 点击查看大图
锅中加入清水，放入洗干净的鸭头，加入一部分葱姜，倒入1勺料酒
步骤5/15 点击查看大图
大火煮开，撇去浮沫
步骤6/15 点击查看大图
捞出鸭头冲洗干净备用
步骤7/15 点击查看大图
炒锅中加入两勺花生油烧热，放入大葱段，姜片，干红辣椒，香料爆香
步骤8/15 点击查看大图
加入一勺辣椒酱
步骤9/15 点击查看大图
加入一勺黄豆酱
步骤10/15 点击查看大图
加入一勺豆瓣酱小火慢慢炒出红油
步骤11/15 点击查看大图
加入适量清水，加入酱油
步骤12/15 点击查看大图
加入红烧酱油
步骤13/15 点击查看大图
放入焯水好的鸭头，加入白砂糖，大火煮开转中火焖煮40分钟
步骤14/15 点击查看大图
开盖，汤汁明显减少，关火浸泡30分钟更入味
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-01

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