不用抹面的生日蛋糕经典意式提拉米苏
这个蛋糕是我过生日的时候送给自己的, 意式提拉米苏蛋糕是我吃过的最好吃的蛋糕,自己做的手指饼经过咖啡酒的浸泡,加入马斯卡彭奶酪跟淡奶油的混合液,奶香加咖啡酒的味道,口感细腻醇香,吃到嘴里回味无穷,是最好吃的蛋糕。
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步骤1/26
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准备好所有食材备用
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步骤2/26
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先做手指饼,蛋白三个加入60克白糖打发到九分发
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步骤3/26
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蛋黄打发至蓬松,加入打发好的蛋白翻拌混合
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加入过筛面粉翻拌均匀
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面糊装入裱花袋,均匀的挤入烤盘
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放入烤箱,160度25分钟出炉
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吉利丁片用饮用水泡软
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三个蛋黄加入20白糖打发到发白,滴落不能马上消失状态
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步骤9/26
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50克水加入白糖20克小火烧开
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步骤10/26
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把糖水加入蛋黄糊里,一边加入一边搅拌,直到蛋黄糊温度降下来,这一步是为了黑生蛋黄杀菌
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步骤11/26
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马斯卡彭搅拌顺滑
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打发顺滑的马斯卡彭加入蛋黄液里拌匀
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步骤13/26
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淡奶油打发到七成发
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步骤14/26
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加入蛋糕液里
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步骤15/26
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吉利丁隔水融化,加入到蛋糕糊里
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步骤16/26
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搅拌均匀,蛋糕液就做好了
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步骤17/26
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手指饼干放入咖啡酒里迅速沾一下
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步骤18/26
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均匀的平铺在八寸戚风圆模里
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步骤19/26
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倒入蛋糕糊
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步骤20/26
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再继续铺上一层沾了咖啡酒的手指饼
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步骤21/26
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继续倒入蛋糕糊,直到铺满模具,放入冰箱冷藏六小时左右
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步骤22/26
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取出脱模,表面筛上可可粉
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步骤23/26
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用手指饼围起来
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步骤24/26
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表面筛上糖粉装饰
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步骤25/26
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切开看看里面组织很细腻
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最后一步
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咖啡酒跟可可粉融合了淡奶油跟马斯卡彭的奶香,吃到嘴了回味无穷
配方可以做八寸提拉米苏一个,这个提拉米苏属于硬质口感的
蛋糕脱模可以用热毛巾捂一下,或用电吹风在模具外围吹几下很好脱模
糖可以按照自己喜欢口感适量增加,我这个配方不是很甜
三个蛋的手指饼是做八寸提拉米苏蛋糕体的,围边手指饼需要再次烤三个蛋的量
制作提拉米苏其实主要就是材料的混合,食材多,一样一样的加起来,难度不是太大,不需要抹面,推荐小伙伴们家人过生日自己动手做这款蛋糕,很容易成功。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-01
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