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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐

、

盐

、

郫县豆瓣

、

肉馅

、

料酒

、

辣椒面

、

蒜蓉

、

淀粉

、

糖

、

耗油

、

鸡精

、

葱花

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葱花备用
步骤2/10 点击查看大图
蒜蓉备用
步骤3/10 点击查看大图
切好的豆腐，用盐水煮3到5分钟
步骤4/10 点击查看大图
起锅烧油，把花椒爆香后，花椒盛出扔掉
步骤5/10 点击查看大图
把肉馅倒进去，加料酒翻炒
步骤6/10 点击查看大图
炒到断生后，加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤7/10 点击查看大图
加一勺辣椒面，和蒜蓉，炒出香味
步骤8/10 点击查看大图
加入，不需要太多，加入一勺生抽，一点盐，一点糖，一点耗油（盐不要放太多，因为之前的郫县豆瓣已经是咸的了）
步骤9/10 点击查看大图
把豆腐放进去煮，到水不是太多的时候，加入水淀粉勾芡，加点鸡精翻炒脚下出锅
最后一步点击查看大图
开动之前加点融化点缀就好了（如果能吃味道重的，可以出锅后，再在豆腐上撒一点花椒面）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-30

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