一家4口的晚餐

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1家4口的晚餐，荤素搭配，有鱼有肉，比在外面吃的好，还实惠

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 1斤

、

土豆 2个

、

尖椒 2个

、

蒜苗 1把

、

芹菜 1把

、

瘦肉 1块

、

香干 4块

、

红辣椒 1个

、

白菜 1颗

、

草鱼 1条

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
这是我买的一斤排骨，洗净后加水泡30分钟，将血水全部泡出来
步骤2/25 点击查看大图
泡好后再清洗一遍，然后捞出来沥干水分；
步骤3/25 点击查看大图
接着我们往排骨里面加点料酒、姜末、生抽腌20分钟，期间记得翻动翻动，腌好后捞出来稍微的沥干一些；
步骤4/25 点击查看大图
接着我们来倒油，可以多倒一点，油热转小火下排骨炸
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如果你想要做出入口即化又不会一碰就散的排骨，那就不能煎，只能用油炸，炸到两面金黄后捞出来控油；
步骤6/25 点击查看大图
然后我们把它装进砂锅里面来炖，把刚刚腌过排骨的料汁也倒进来，再来半勺老抽、1把冰糖、1勺生抽、一大碗清水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖一个半小时，今儿做的是酱排骨，时间会稍微的久一点；
步骤7/25 点击查看大图
这个时候我们来准备其他食材，两个土豆削皮后切片，装入盘子后加清水泡着；
步骤8/25 点击查看大图
再切两个尖椒和一把蒜苗；
步骤9/25 点击查看大图
好久没有吃芹菜了，今儿买了一把小芹菜，洗干净后摘掉叶子切段儿；
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瘦肉一块儿直接切成丝；
步骤11/25 点击查看大图
香干4块儿切条，再来切一个红辣椒
步骤12/25 点击查看大图
这一颗白菜对半切开后再切块儿；
步骤13/25 点击查看大图
我还买了一条草鱼，都提前处理干净了，直接切成了块儿；
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食材就都准备好了，这些菜做起来都很快的，我们等到排骨煮的差不多了再开始炒菜，这时候来调一碗酱汁：2勺酱油、2勺料酒、1勺蚝油、1勺糖、半勺胡椒粉、1勺盐、300克清水，拌匀后我们来煎鱼；
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起锅烧油，我们往锅里加一点点的盐，这时候把鱼块儿加进来煎，用中火把鱼块儿的两面都煎到焦黄色
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然后沿着锅边加一把豆豉，再加点葱姜蒜增香，接着把调好的酱汁倒进来，大火煮开后转小火盖上盖子焖10分钟；
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这时候我们往切好的肉丝里面加1勺料酒、1勺盐、1勺生抽、 1勺生粉抓匀后腌10分钟；锅里的鱼也煮的差不多了，汤汁都收干了，可以关火出锅了，装盘后再撒点香菜，豆豉鱼就做好了，又香又下饭；
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起锅热油，先把肉丝加进来炒，颜色变白后加葱姜蒜干辣椒爆香，接着把香干、芹菜、红辣椒都加进来一起炒，再加一勺盐和一点点开水，盖上锅盖焖2分钟，出锅前再加点鸡精和生抽，炒匀了就可以装盘了，小芹菜香干肉丝就做好了，吃起来清脆爽口不油腻，做法也简单，一起炒熟就行了；
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土豆片我们先给它沥一下水分，锅里油烧热后转中小火，加一点葱和一勺老干妈炒出香味儿
步骤20/25 点击查看大图
倒入土豆片的同时立刻放一勺醋，然后用中火翻炒2分钟，接着把尖椒和蒜苗加进来一起炒，再来点盐、糖、生抽、鸡精调味儿，继续翻炒2分钟后关火，盖上锅盖焖2分钟出锅
步骤21/25 点击查看大图
我们的尖椒土豆片就做好了，这个土豆片真的超级入味儿下饭，老干妈是这碗土豆片的特点哦；
步骤22/25 点击查看大图
炒白菜之前我们来剪几个干辣椒，油热放入葱、蒜、干辣椒花椒爆香，花椒可以稍微晚点放，不然容易有苦味儿
步骤23/25 点击查看大图
然后把白菜加进来一起炒，再来一勺盐、一勺生抽、半勺老抽，炒2分钟后再加一勺糖，白菜炒软了就可以出锅了，超级简单快手，这个大白菜吃起来是有点辣辣的，口味比较丰富一点；
步骤24/25 点击查看大图
这时候排骨也炖好了，汤汁都收的差不多了，颜色红红的，也特别好看，吃起来酱香味儿比较浓郁，是比较甜的，但不会觉得腻，肉是完全炖烂了，骨头一扯就掉了，装到盘子里就可以开饭啦！
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今天的晚餐比较丰富，有鱼有肉，有荤有素，每一道都是下饭菜，好啦，不说了，我要开饭啦！