香辣黄豆酱
黄豆含有丰富的大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一,多吃黄豆能有效缓解老年痴呆、增强神经机能;其中的大豆异黄酮,能改善皮肤衰老,有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成;这样一个廉价又有极高营养价值的食材,日常一定要多吃!其实黄豆除了做豆浆、做豆腐,还能做成下饭酱菜,今天就教大家来做一道传统配方的香辣黄豆酱,做法超简单,口感香辣浓郁,用它来拌面拌饭,连吃3碗都不过瘾!
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准备食材和工具:黄豆400克、 桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量、2克食用碱、适量食盐、青红辣椒500克、生姜适量、大葱适量、洋葱适量、香菜适量、50克甜面酱20克辣椒酱、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量白芝麻适量、花生碎适量鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/21
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黄豆400克提前浸泡一晚上后洗净沥干;
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步骤3/21
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红绿辣椒、洋葱、大葱、生姜切好;
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步骤4/21
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准备一片纱布,放入桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量,收口系紧;
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步骤5/21
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鹅妈妈钛晶锅烧开水,倒入泡发好的黄豆,倒入黄豆3倍量的清水,放入步骤三准备好的香料包、2克食用碱、适量食盐;
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步骤6/21
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煮开至熟透(用手捏能轻易捏烂即可);
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步骤7/21
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盛出沥干水分待用;
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步骤8/21
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特百惠大旋风中倒入切好的红绿辣椒段,绞成辣椒碎,放一边待用;
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步骤9/21
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鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油,放入大葱、洋葱、香菜、生姜;
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步骤10/21
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小火炸出香味,炸至配料变黄后捞出弃用;
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步骤11/21
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倒入青红辣椒碎炒出香味和红油;
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步骤12/21
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倒入黄豆继续翻炒10分钟左右,让青红椒的香味融入进黄豆的每一丝缝隙中;
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步骤13/21
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炒干黄豆的水分,直至黄豆变得油亮;
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步骤14/21
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倒入50克甜面酱、20克辣椒酱、挤入酱油心生、适量食盐(调味品的量根据自己的口味进行增减);
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步骤15/21
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再挤入适量小鲜侣调味汁;
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步骤16/21
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炒至酱汁变得微微浓稠,空气中散发出浓郁的酱香味;
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步骤17/21
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倒入白芝麻、花生碎翻炒均匀;
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步骤18/21
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红润诱人,滋滋作响,关火晾凉;
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步骤19/21
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晾凉后装入无油无水的容器中保存,想吃时用干净的勺子舀取适量即可;
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步骤20/21
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又香又辣,用来拌面、拌饭、配粥等都能让我多吃三碗,不能吃辣的可以减少青红辣椒的量;
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最后一步
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这样做的黄豆酱,做一次可以吃小半个月,比老干妈美味多了,自制的黄豆超多,超满足!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-30
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