豉香纸上烤鱼 | 麻辣鲜香
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这是从川渝地区火爆起来的新型烤鱼吃法。 比起传统炭火烤鱼,纸上烤鱼少了几分狂野,多了一些养生的味道。 对家庭制作来说,还赠送“锅都不用洗”的福利,强烈推荐给所有爱吃鱼的懒人! 我还琢磨出了一个开店稳赚、入股不亏的豉香风味!快跟菜菜学起来吧~
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
【腌料】
、
钳鱼/江团/鲈鱼/黑鱼
1kg
、
盐
1小勺
、
米酒
1大勺
、
姜片
3片
、
香葱
2根
、
【豉香酱汁】
、
葱油/食用油
150g
、
永川豆豉
3大勺
、
干辣椒
10-20个
、
干花椒
1/2小勺
、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
海鲜酱
1大勺
、
生抽
2大勺
、
蚝油
1小勺
、
细砂糖
1小勺
、
料酒
1大勺
、
姜末
1小勺
、
蒜末
1大勺
、
五香粉
1/2小勺
、
清水或肉汤
200ml
、
【烤料(可选)】
、
五香粉
1/2小勺
、
辣椒面
1小勺
、
孜然粉
1小勺
、
熟芝麻
1小勺
、
【配菜(可选)】
、
洋葱
1个
、
莲藕
1根
、
金针菇
1小把
、
西芹
2根
、
红尖椒
1根
、
香菜
2根
烹饪步骤
-
步骤1/16
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钳鱼/江团先用盐搓干净表面黏液,在背部打花刀方便入味 · 钳鱼/江团肉质细腻,比鲈鱼更好吃,安利大家尝试
-
步骤2/16
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若用鲈鱼或黑鱼去好鳞,从鱼背部划开,去掉内脏、黑膜和血污,洗净沥干
-
步骤3/16
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在表面打花刀方便入味
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-11-30
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