香气扑鼻的蒜香面包

浏览 3.7万 · 收藏 225

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包材料：

、

高筋面粉 260克

、

细砂糖 25克

、

盐 3克

、

干酵母 4克

、

牛奶 125克

、

动物黄油 25克

、

蒜茸酱材料：

、

黄油 20克

、

大蒜瓣 5-6粒

、

糖 3克

、

盐 1克

、

小葱叶少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除了黄油以外的其他面包材料放入厨师机（当然也可以手工揉面，不过那可要出点汗咯！）。注意由于不同品牌的面粉吸水性不同，建议牛奶不要一次性全加入，避免面团过软。厨师机先开低档将所有材料揉匀后再转中高档揉至面团出现粗膜。
步骤2/13 点击查看大图
加入软化的黄油后继续中高档揉至出现手套膜。
步骤3/13 点击查看大图
整形成一个光滑的面团。
步骤4/13 点击查看大图
将面团放入盆中盖上保鲜膜，在相对温暖的室温下发酵至两倍大，大约需要50分钟左右（判断是否发酵好的测试方法：手指沾面粉在面团上戳个洞，面团既不回缩也不塌陷）。
步骤5/13 点击查看大图
面团发酵期间可以来准备蒜茸酱：室温下软化的黄油放入碗中，用刮刀刮到顺滑，加入盐和糖，再用挤蒜器将大蒜挤入碗中，放入绿色小葱碎，最后混合均匀，装入裱花袋（没有的话就用塑料食品袋，袋子一角剪个小口）。
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团不要再揉，均匀的分成8份，用手排除气泡并团成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
松弛好的面剂不用擀，用手指关节均匀捶打成中间稍厚、直径约10厘米的圆片。
步骤8/13 点击查看大图
本步骤忘记拍照了，找了个人家的图。将两手三指放在两边，从上至下一边向下卷一边压按，最终形成一个中间鼓两头细的橄榄形面团，把最后卷完的边捏住以免散开。
步骤9/13 点击查看大图
整形好的面包胚放入烤箱，开启发酵模式，进行二次发酵约50分钟，直至表面光滑饱满圆润并富有弹性。
步骤10/13 点击查看大图
用锋利的刀或刀片在每个面团上面划开一个长条。
步骤11/13 点击查看大图
稍稍静置一下待割口变大后将裱花袋中的黄油蒜茸酱挤入裂口中。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱设置上下火170度，预热好后放入烤盘，烤制20分钟，具有浓郁黄油和蒜香味的面包就这样出炉啦！
最后一步点击查看大图
颜值高、味道好，开吃吧！