DIY白切牛肉

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冬令时节，多吃牛羊肉，身体长得壮。牛肉是所有红肉中蛋白质含量最高的。外面买的熟牛肉，要么太硬，要么添加剂放的太多，那就自己动手做吧。 DIY白切牛肉，是百搭菜呢，牛肉本身就好吃，还能搭配其他菜肴，冰箱常备之佳品参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜牛腱子 4斤多

、

老姜片适量

、

大蒜叶 5片

、

蒜头 5瓣

、

桂皮 2片

、

八角 2朵

、

肉冦 2粒

、

干红椒 1个

、

黄酒半袋

、

冷水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来的新鲜牛腱子，一切为二，（基本上是一个半拳头大小，不能切的太小，熟了会缩水），冷水浸泡去血水两个小时（此处省略浸泡图一张）
步骤2/9 点击查看大图
浸泡后倒去血水，洗净牛肉。取一个深炖锅，放入牛肉，并放入浸没牛肉的水（水可以多放一点）。同时放入黄酒、姜片、挽结蒜叶、蒜头、桂皮，八角、肉冦、干红辣椒
步骤3/9 点击查看大图
大火烧开转中火炖半个小时，再中火转小火炖两个小时，中间揭开锅盖，用筷子搅拌一下，防止粘锅底。
步骤4/9 点击查看大图
再，小火转中火炖半个小时。（一共炖了三个小时）直到筷子能轻易的穿透肉块，就煮好了
步骤5/9 点击查看大图
这是熟透的牛肉，筷子轻轻用力就能穿透肉块
步骤6/9 点击查看大图
煮好的牛肉，捞出控水，装入保鲜袋冷藏一夜，炖煮的牛肉汤，放凉备用。
步骤7/9 点击查看大图
第二天早上拿出牛肉切成薄片，肉质紧实，肉香浓郁，软烂不柴
步骤8/9 点击查看大图
可以调一碗酱汁蘸着吃，也可以做成牛肉粉丝汤，麻辣牛肉片，牛肉卷饼，牛肉泡馍，牛肉蛋炒饭等等（煮好的牛肉是原味的，不带咸味）
最后一步点击查看大图
蒜香牛肉粉丝汤。取适量牛肉原汤煮的粉丝，取一个空汤碗，碗底放入少许盐，捞出煮熟的粉丝，放入白切牛肉片，灌入原汤，撒一点蒜叶，开吃吧

小贴士

1.买来的新鲜牛腱子切开后一定要浸泡去血水。 2.大火➡中火➡小火➡中火交替着炖了足足三个小时。如果不赶时间的话，也可以全程小火，那时间炖得就长了。 3.白切牛肉原则上中间是不放盐的。吃不惯淡味的放盐也可以，根据个人喜好用量自己掌握。 4.煮好的牛肉一定要放冰箱冷藏，这样更容易切薄片。 5.同样的做法，放入不同的调味料，也可以做成五香牛肉，孜然牛肉，麻辣牛肉等等。 6.暂时就写这么多吧，大家有什么不同的想法可以给我留言，看到了我会回复的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-30

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