DIY白切牛肉
冬令时节,多吃牛羊肉,身体长得壮。牛肉是所有红肉中蛋白质含量最高的。外面买的熟牛肉,要么太硬,要么添加剂放的太多,那就自己动手做吧。 DIY白切牛肉,是百搭菜呢,牛肉本身就好吃,还能搭配其他菜肴,冰箱常备之佳品 参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#
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步骤1/9
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买来的新鲜牛腱子,一切为二,(基本上是一个半拳头大小,不能切的太小,熟了会缩水),冷水浸泡去血水两个小时(此处省略浸泡图一张)
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步骤2/9
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浸泡后倒去血水,洗净牛肉。取一个深炖锅,放入牛肉,并放入浸没牛肉的水(水可以多放一点)。同时放入黄酒、姜片、挽结蒜叶、蒜头、桂皮,八角、肉冦、干红辣椒
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步骤3/9
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大火烧开转中火炖半个小时,再中火转小火炖两个小时,中间揭开锅盖,用筷子搅拌一下,防止粘锅底。
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步骤4/9
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再,小火转中火炖半个小时。(一共炖了三个小时)直到筷子能轻易的穿透肉块,就煮好了
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步骤5/9
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这是熟透的牛肉,筷子轻轻用力就能穿透肉块
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步骤6/9
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煮好的牛肉,捞出控水,装入保鲜袋冷藏一夜,炖煮的牛肉汤,放凉备用。
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步骤7/9
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第二天早上拿出牛肉切成薄片,肉质紧实,肉香浓郁,软烂不柴
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步骤8/9
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可以调一碗酱汁蘸着吃,也可以做成牛肉粉丝汤,麻辣牛肉片,牛肉卷饼,牛肉泡馍,牛肉蛋炒饭等等(煮好的牛肉是原味的,不带咸味)
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最后一步
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蒜香牛肉粉丝汤。取适量牛肉原汤煮的粉丝,取一个空汤碗,碗底放入少许盐,捞出煮熟的粉丝,放入白切牛肉片,灌入原汤,撒一点蒜叶,开吃吧
1.买来的新鲜牛腱子切开后一定要浸泡去血水。
2.大火➡中火➡小火➡中火 交替着炖了足足三个小时。如果不赶时间的话,也可以全程小火,那时间炖得就长了。
3.白切牛肉原则上中间是不放盐的。吃不惯淡味的放盐也可以,根据个人喜好用量自己掌握。
4.煮好的牛肉一定要放冰箱冷藏,这样更容易切薄片。
5.同样的做法,放入不同的调味料,也可以做成五香牛肉,孜然牛肉,麻辣牛肉等等。
6.暂时就写这么多吧,大家有什么不同的想法可以给我留言,看到了我会回复的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-30
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