焦黄鲜嫩的新奥尔良烤鸡翅
为什么烧烤和油炸的食物能让人这么迷恋呢？我想大概和这类食物的口感分不开。油炸和烧烤的食物有一般烹饪食物没有的焦黄外表和鲜嫩的口感。 就拿鸡翅来说，平时煮的鸡翅虽然吃起来很嫩，却没有烧烤的鸡翅那般油亮的外表，“色香味”俱全，第一就是“色”字，看食物是否好吃，第一个就是看外表。 今天我烤出来的鸡翅卖相十分不错，外表焦黄闪着油光，别看这烤鸡翅很油，其实一滴油都没放，一口咬下去鸡翅非常鲜嫩，我给自己打8分，留2分进步空间☺️。 好了， 废话不多说了，具体做法分享给大家， 希望大家都能做出分分钟光盘了的烤翅！
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步骤1/10
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鸡翅冲洗干净后用牙签在鸡翅背面扎扎扎(想象自己是容嬷嬷），便于入味。(选择背面可以不在正面划刀，保持鸡翅表面的完整性，也更美观)
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步骤2/10
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扎好孔的鸡翅中放入清水中浸泡一会儿洗净，排出翅中的微量血水。
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步骤3/10
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沥干鸡翅，用厨房纸吸去多余水分。
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步骤4/10
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新奥尔良腌料和水以1：1的比例混合均匀。
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步骤5/10
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放入鸡翅，然后给鸡翅们做个马杀鸡。
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步骤6/10
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揉搓2-3分钟，让鸡肉充分吸收腌料的味道。
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步骤7/10
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鸡翅按摩好之后，用一个袋子装起来。
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步骤8/10
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放入冰箱12-24个小时，这样就充分的腌制透了。
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步骤9/10
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第二天把腌制好的鸡翅摆放到烤架上。(烤箱底部铺张锡纸，烤制过程中会有大量鸡油流出，不易清洗）烤箱提前预热，200度，上下火烤15分钟，翻面，转180度烤15分钟(每五分钟翻个面)
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最后一步
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经典新奥尔良口味，浓香四溢让人垂涎欲滴。鸡翅色泽金黄鲜亮，尝一口，皮脆肉香，好吃的根本停不下来！完爆KFC的烤翅哟！
烤鸡翅时最好用烤架底部垫锡纸的方式，蓝胖纸一开始在烤盘铺了锡纸直接烤，中途取出发现锡纸粘住烤翅很难撕，且会破坏鸡翅外皮，切记哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-30
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