焦黄鲜嫩的新奥尔良烤鸡翅
为什么烧烤和油炸的食物能让人这么迷恋呢?我想大概和这类食物的口感分不开。油炸和烧烤的食物有一般烹饪食物没有的焦黄外表和鲜嫩的口感。 就拿鸡翅来说,平时煮的鸡翅虽然吃起来很嫩,却没有烧烤的鸡翅那般油亮的外表,“色香味”俱全,第一就是“色”字,看食物是否好吃,第一个就是看外表。 今天我烤出来的鸡翅卖相十分不错,外表焦黄闪着油光,别看这烤鸡翅很油,其实一滴油都没放,一口咬下去鸡翅非常鲜嫩,我给自己打8分,留2分进步空间☺️。 好了, 废话不多说了,具体做法分享给大家, 希望大家都能做出分分钟光盘了的烤翅!
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步骤1/10
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鸡翅冲洗干净后用牙签在鸡翅背面扎扎扎(想象自己是容嬷嬷),便于入味。(选择背面可以不在正面划刀,保持鸡翅表面的完整性,也更美观)
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步骤2/10
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扎好孔的鸡翅中放入清水中浸泡一会儿洗净,排出翅中的微量血水。
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沥干鸡翅,用厨房纸吸去多余水分。
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新奥尔良腌料和水以1:1的比例混合均匀。
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放入鸡翅,然后给鸡翅们做个马杀鸡。
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步骤6/10
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揉搓2-3分钟,让鸡肉充分吸收腌料的味道。
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步骤7/10
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鸡翅按摩好之后,用一个袋子装起来。
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步骤8/10
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放入冰箱12-24个小时,这样就充分的腌制透了。
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步骤9/10
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第二天把腌制好的鸡翅摆放到烤架上。(烤箱底部铺张锡纸,烤制过程中会有大量鸡油流出,不易清洗)烤箱提前预热,200度,上下火烤15分钟,翻面,转180度烤15分钟(每五分钟翻个面)
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最后一步
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经典新奥尔良口味,浓香四溢让人垂涎欲滴。鸡翅色泽金黄鲜亮,尝一口,皮脆肉香,好吃的根本停不下来!完爆KFC的烤翅哟!
烤鸡翅时最好用烤架底部垫锡纸的方式,蓝胖纸一开始在烤盘铺了锡纸直接烤,中途取出发现锡纸粘住烤翅很难撕,且会破坏鸡翅外皮,切记哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-30
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