鱼香肉丝
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鱼香肉丝是一道经典的川菜,但做菜的地方不同,做法和口味也有差异,至于在国外,特别是买不到正宗材料的地方,也就是按家常菜来做,食材尽量要求相似,口感美味也就挺幸福的了。比如,找不到新鲜竹笋,只能用罐头笋了,请大家理解。
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
里脊肉-腌制
200克
、
生抽-腌制
1大勺
、
食盐-腌制
1/4小勺
、
胡椒粉-腌制
1/3小勺
、
白糖-腌制
1/4小勺
、
喼汁-腌制
1/2大勺
、
白酒-腌制
1大勺
、
生粉-腌制
2大勺
、
菜油-腌制
1大勺
、
竹笋
220克
、
水发木耳
1大把
、
食盐-焯水
1/2大勺
、
菜油-焯水
1大勺
、
蒜头
3瓣
、
生姜
2指节
、
红葱头
1个
、
红辣椒
1条
、
生抽
1大勺
、
豆瓣酱
1/2大勺
、
白糖
2大勺
、
浙醋
1+1/2大勺
、
鱼露
1/2大勺
、
生粉
1/2大勺
、
辣椒油
1/2大勺
、
清水
1/3杯
、
芝麻油
1/2大勺
烹饪步骤
-
步骤1/9
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猪肉切成细丝入一较大的碗,加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、喼汁1/2大勺、白酒1大勺,先抓匀,然后加入生粉2大勺,抓匀,再加入菜油1大勺,又抓匀,静置30分钟或以上;
-
步骤2/9
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准备好辅料,为方便和快捷,用了手拉粉碎器,把生姜、蒜头和红葱头切成小块放入粉碎器,竹笋和木耳切丝备用;
-
步骤3/9
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手拉粉碎器把姜葱蒜打成细末;
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-11-30
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