欧芹黄油烤智利三文鱼
三文鱼这个说法并不严谨,从分类学上讲,它的学名是大西洋鲑鱼(Salmo salar),鲑属。“三文鱼”的名称是由英文Salmon的音译而来,因此国内的“挪威三文鱼”、“智利三文鱼”等名称并不是正式的鱼类分类,准确地说应该是商品名。今天这道——欧芹黄油烤智利三文鱼,三文鱼肉软嫩,鱼皮香脆,欧芹的加入使其具有浓郁的地中海美食特色。
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智利是全球第二大西洋鲑鱼(三文鱼)生产国,全球大约三分之一的三文鱼产自智利。智利三文鱼是一种营养丰富的健康食品,以高含量的Ω-3不饱和脂肪酸而为大家熟知,是控制胆固醇的基础。
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将三文鱼排放在一个保鲜盒里,用黑胡椒碎、蒜蓉、辣椒粉、橄榄油混合成腌料来腌制三文鱼排。
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腌鱼时,鱼皮朝上,鱼肉接触腌料。
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用保鲜膜将保鲜盒封好,放入冰箱冷藏室内腌制20分钟,期间将欧芹切末。
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20分钟后,将三文鱼排取出,使其恢复至室温。
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平底锅烧热,因为三文鱼皮含有油脂,所以不放油。
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将三文鱼排的每个面,各煎2分钟即可取出装盘。
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无盐黄油2块,放入锅中化开,加白糖、柠檬汁、盐、欧芹碎,小火熬煮酱汁。
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将熬好的酱汁,用勺子均匀涂抹在三文鱼排上,即可上桌。
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最后一步
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这道地中海风味的烤智利三文鱼排就完成了。
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发布于 2020-11-30
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