红薯隐形千层蛋糕
大家还记得我们几年之前发的隐形苹果蛋糕吗?不用打发鸡蛋,只用面糊加苹果片本身就可以制作出好吃的千层苹果蛋糕,它的口感介于法式蛋挞、克拉芙缇和烤水果之间,一种柔软又别样的糕点。如今时间来到了2020,已经吃腻了苹果隐形蛋糕的人们,将红薯片加入了进去,变成好吃的红薯隐形千层蛋糕,担心发胖,还将白砂糖换成了风潮渐起的0卡罗汉果糖,薯香+蛋香,超耐斯~
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步骤1/9
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准备材料红薯 2只纯牛奶 200ml舒可曼罗汉果糖 20g舒可曼低筋面粉 70g舒可曼杏仁片 适量鸡蛋 2个
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步骤2/9
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准备一个固底模, 用硅油纸裁出底部和周边,铺好。
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步骤3/9
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红薯去皮切薄片,尽可能薄。水开后下煮2~3分钟,因为红薯片比较薄,所以不要煮久导致薯片断了,煮好后水沥干。
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步骤4/9
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碗里倒入牛奶,打入两个鸡蛋,加入罗汉果糖,搅拌均匀。筛入低筋面粉,搅拌均匀。
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步骤5/9
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将面糊过筛一次,保持细腻。
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步骤6/9
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将红薯片放入模具中。将面糊倒入红薯片中。用夹子上下整理一下红薯片,让每片红薯片都粘上面糊。新手建议在进模具之前将面糊和红薯片混合均匀,再铺到模具中。
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步骤7/9
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最后撒上一层杏仁片。
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步骤8/9
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放入预热好的烤箱,上下火170度烤40分钟,出炉放凉定型稳定之后再切,冷藏后风味更佳!
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最后一步
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谁能想到红薯也能变成这么高级的造型和味道,走进米其林不是梦~香甜,软糯,快手,赞!
Q:红薯的品种有要求吗?
A:别太粉也别太水,我们选的西瓜红,软中带糯,好吃,所以这个蛋糕的好吃程度取决于你的红薯口味。
Q:模具你们用的是固底,可以选活底吗?
A:可以是可以,因为面糊具有流动性,所以固底会好一点,活底必须用锡纸包好底部,以免面糊从缝隙流出。
Q:配方中的红薯要焯一下,原理是什么?用生红薯可以吗?
A:焯过的红薯更容易熟,可以缩短烘烤时间,直接用生的也可以,需要多烤一会儿。
Q:我可以在进入模具之前,将面糊和红薯片混合均匀,再铺进模具吗?
A:这样做最好啦,我们图快~
Q:没有罗汉果糖用其他代糖可以吗?
A:没有罗汉果糖的正常人群,用等比例的白砂糖代替,控糖的特殊人群,用其他代糖也可以,罗汉果糖做这个甜点,没有奇怪的味道,放心食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-30
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