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素馅大包子的做法

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素馅大包子

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小白菜也就是大白菜的幼苗，这个季节特别便宜，一元三斤，而且特别水灵。小白菜的营养价值一点不输给大白菜，具有解热除烦、通利肠胃、促进人体的新陈代谢、清肝等功效，清炒和做素馅包子都很好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 700克

、

清水 500克

、

酵母 5克

、

小白菜 1500克

、

鸡蛋 4个

、

香菇 200克

、

胡萝卜 1根

、

盐适量

、

食用油适量

、

鸡精适量

、

五香粉适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉酵母和水，搅拌成絮状。水要根据面粉的吸水情况，少量多次的加入，不要一次全部倒入。
步骤2/15 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。
步骤3/15 点击查看大图
新鲜的小白菜，清洗干净。
步骤4/15 点击查看大图
开水烫一下，切碎，挤去水份。
步骤5/15 点击查看大图
香菇洗净焯水，切碎。
步骤6/15 点击查看大图
胡萝卜洗净镲丝切碎。
步骤7/15 点击查看大图
锅内倒油，炒鸡蛋，凉油打入鸡蛋，不停的搅拌成鸡蛋碎，炒成金黄色盛出备用。
步骤8/15 点击查看大图
香菇碎和胡萝卜碎在油锅里炒熟。
步骤9/15 点击查看大图
小白菜，香菇，胡萝卜，鸡蛋混合，放入葱花碎，盐，鸡精，香油拌匀。
步骤10/15 点击查看大图
面团发酵至2倍大，这样的蜂窝状就是发酵好了。
步骤11/15 点击查看大图
分成大小均匀的剂子揉圆。
步骤12/15 点击查看大图
擀成中间稍厚，周边薄面皮，开始包馅吧。
步骤13/15 点击查看大图
用你熟悉的手法，包的不漏馅就可以。
步骤14/15 点击查看大图
上笼屉二次醒发至1.5倍大，大火上气蒸十分钟，关火虚蒸五分钟。
最后一步点击查看大图
来一口吧，成品图。

小贴士

炒香菇胡萝卜时多放一点食用油，调馅料无须再熬油。小白菜一定要焯水，切碎后挤干水份再调馅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-30

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