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焦糖爆米花

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来份爆米花吧，简直停不下来的零食。简单的配料加上简单的操作，做起来。只要按我的细节操作，0失误。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

球型玉米粒（爆米花专用） 85克

、

玉米油 50克

、

白砂糖 80克

、

水 40克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
炒锅加入玉米油，大火烧至80度，锅底开始冒小泡。
步骤2/13 点击查看大图
倒入球型玉米粒（爆米花专用），一直大火，玉米粒应该都是被油泡着，周围也是冒小泡温度就是对的。
步骤3/13 点击查看大图
直到玉米粒开始爆出一两颗，加上锅盖继续爆。
步骤4/13 点击查看大图
听到玉米粒只有一两颗在爆时马上摇一下锅，将爆米花全部倒出到盘里凉一下。
步骤5/13 点击查看大图
将就锅开始炒焦糖，倒入水和糖。
步骤6/13 点击查看大图
中大火熬煮，中间要炒一下不要粘锅。
步骤7/13 点击查看大图
观察糖的颜色
步骤8/13 点击查看大图
炒至金黄加入黄油。
步骤9/13 点击查看大图
炒到焦黄色关小火，倒入爆米花。
步骤10/13 点击查看大图
翻炒均匀，让焦糖将爆米花包裹住。
步骤11/13 点击查看大图
炒好后倒出，趁热分离爆米花颗粒，一定要马上分离，不然一会就凝固在一起了。记得带手套，又是油又是糖。
步骤12/13 点击查看大图
分成颗粒的爆米花。
最后一步点击查看大图
酥脆可口。一不小心热量爆棚。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

特别注意⚠️ 1.用爆米花专用球型玉米，淘宝很多。 2.注意油温，油冒小泡玉米入锅，爆的过程全程大火，保持温度。 3.爆完马上出锅，不然很快会糊。 4.糖加水是为了提高焦糖的成功率。 5.焦糖包裹爆米花后趁热分离，记得带手套，又是糖又是油的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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