美味艾糍粑

浏览 16503 · 收藏 133

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

清明节前后，正是艾草最嫩的时候，艾草有着凉血平气的功效，在市场看见新鲜的艾草买了几把。做艾糍粑很简单，就是比较麻烦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 5斤

、

艾草 2斤

、

糖 1.5斤

、

花生 1斤

、

芝麻 8两

、

脱壳绿豆 4两

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
艾草是前一天晚上弄好的忘了拍照(*｀へ´*)气哦！！！将艾草洗干净，多洗几遍，然后锅里烧水把艾草放进去烫软捞出泡在凉水里十多个小时（我是用一个大锅从晚上七点泡到第二天下午两点）捞出挤干水，用菜刀切成小段，放到搅拌机里打碎没有搅拌机的可以用刀慢慢剁以前我们也是这样做的就是累一点（家里喜欢有一点叶子的口感所以没有打成汁这个可以看个人喜好）
步骤2/9 点击查看大图
绿豆用热水泡半个小时然后放进高压锅或者电饭锅煮水刚好漫过绿豆就可以了。熟了以后趁热加白糖搅合搅合（很好吃我吃了一大勺），有条件的可以再炒一下口感会更好，我用的是高压锅所以有点糊了……绿豆馅我是拿来做实验的，主要的还是下面的芝麻花生糖馅！！
步骤3/9 点击查看大图
花生我是不想用锅慢慢炒，我把它丢微波炉三分钟翻一下，三分钟翻一下，三分钟翻一下就和吵过的一样了，然后凉了以后用手搓一下皮就掉了，因为火力不均匀还是有一点过头的了所以要随时翻一下花生！！然后芝麻我是一分钟翻一次，一共翻了三次(๑˙ー˙๑)重点来了！！！重点！！！由于温度过热我的盘子被我拿出来以后放到了桌子上然后突然分成了两半，当时过于震惊忘了拍照，所以我分析是因为那个盘子是路边两块钱一个的那种不是微波炉专用质量也不太好，所以放微波炉一定要用质量好一点的盘子或者微波炉专用的旧盘子
步骤4/9 点击查看大图
芝麻花生白糖混合均匀
步骤5/9 点击查看大图
艾草和糯米粉加开水揉，揉到均匀，不是特别粘手就可以了
步骤6/9 点击查看大图
这是我家楼上种的粽叶，绿油油的，拿来垫底防止粘锅用的，并且这样蒸出来会带着淡淡的叶子香味
步骤7/9 点击查看大图
取合适的艾叶面团像包汤圆那样，将馅料团进去，然后团成一个球，我这个大概是50g的面团，馅料是看你能放多少就放多少，因为我只是一勺……以防露馅建议开始少放一点，因为我觉得少一点馅料也特别好吃……就像麻薯一样软软弹弹的～
步骤8/9 点击查看大图
装好等水开了，放上蒸笼蒸，蒸15-20分钟就好了，我们是中火这样，一直保持锅里的水噗噗噗的滚开着，关火闷5分钟
最后一步点击查看大图
这是蒸好的，容易沾在一起……太惨了，只能说趁着有点凉的时候再把它们分开，刚出锅实在是软软黏黏的！！！凉了就好了，然后用小小的袋子把它分开装好，就可以放冰箱里，想吃的时候再拿出来吃～