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拔丝肉松小蛋糕（戚风版）的做法

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拔丝肉松小蛋糕（戚风版）

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试过老蛋糕版的拔丝肉松蛋糕，还是戚风版最好吃啦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

白醋 3滴

、

玉米油 60克

、

牛奶 70毫升

、

低筋面粉 90克

、

白砂糖 50克

、

拔丝肉松 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
找两个无油无水的盆蛋清蛋黄分离在蛋清中加入白醋（冬天可以不放冷冻夏天要放进冷冻）
步骤2/15 点击查看大图
在蛋黄盆中加入牛奶和玉米油蛋抽搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋面粉蛋抽Z字型搅拌
步骤4/15 点击查看大图
我用的是这款拔丝蛋糕专用肉松 A级拉丝最长也可根据自己的实际需要买B级C级
步骤5/15 点击查看大图
先将准备好的肉松放入盆中用打蛋器打发蓬松大概几秒就可以这样做是防止加入蛋黄液的时候坨住
步骤6/15 点击查看大图
分次少量的加入蛋黄液
步骤7/15 点击查看大图
直到这个状态还有一点流动性即可放一边备用烤箱预热180度
步骤8/15 点击查看大图
在蛋清中一次性加入白砂糖也可分三次加
步骤9/15 点击查看大图
打发至有小尖角即可
步骤10/15 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄盆中切拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
再倒回蛋白盆中切拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊转移到纸杯中进烤箱180度烤35-40分钟
步骤13/15 点击查看大图
中途在爬高噢时间到了取出一个扎牙签看看有没有粘连物没有就是熟了没熟就延长烘烤时间
步骤14/15 点击查看大图
蛋糕出炉啦会有一点回缩
最后一步点击查看大图
全家福～

小贴士

我买的纸杯蛋糕是大号的做了21个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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