玉米鱼肠
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步骤1/17
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先将肠衣洗净,用白酒泡半小时,洗净,再用温水泡半小时
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步骤2/17
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碗里放葱姜和少许清水,用手抓出葱姜水
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步骤3/17
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像这样,然后将葱姜挑出来
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步骤4/17
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将巴沙鱼切片,剁成细腻的鱼泥
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步骤5/17
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像这样细腻的鱼泥
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步骤6/17
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剁好后,将虾仁用刀面按成这样,再剁成泥
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步骤7/17
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将葱姜水少量多次的倒入鱼泥中,用手顺着一个方向搅拌上劲
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步骤8/17
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葱姜水完全被吸收后,放入盐 胡椒粉 白糖 继续顺着一个方向搅拌
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步骤9/17
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搅拌均匀后,加入俩个蛋清,再次顺着一个方向搅拌上劲(只有搅拌上劲后香肠才Q弹)
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步骤10/17
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然后用捣蒜器将玉米粒搅碎,也可以用刀切碎
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步骤11/17
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放入鱼泥中搅拌均匀
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步骤12/17
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将灌肠器上抹上少许油,方便套入肠衣,在肠衣末端打结
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步骤13/17
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开始灌肠,香肠灌入八分满即可,用手按压均匀
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步骤14/17
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用牙签扎孔放气
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步骤15/17
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用棉线将香肠分段扎好
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步骤16/17
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将香肠放入开水中滚一圈最后(想吃脆皮肠的也可以将香肠冷水下锅,小火煮熟后捞出,放入锅中煎到里面焦黄就可以吃了)
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最后一步
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最后将香肠挂好风干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-29
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