三色芋圆

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家里还有些芋头和紫薯，咱们来做个甜甜的【芋圆】吧，今儿做三种口味的，除了紫薯和芋头，我还加了老南瓜，做出来颜色也会特别的漂亮；

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30-60分钟

紫薯 500g

、

芋头 500g

、

南瓜 500g

、

白糖 70g

、

木薯淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.先来给紫薯和芋头削皮，这里的紫薯南瓜芋头的重量都是一样的，去皮后是500克；
步骤2/11 点击查看大图
2.紫薯和芋头削皮后我们先用清水过一遍，然后把紫薯切片、芋头切块儿，切好后都用碗装起来
步骤3/11 点击查看大图
3.最后就是老南瓜了，削皮后切小块儿装起来就行
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4.接着就是上火蒸了，南瓜的水份比较多，是很容易熟的，蒸熟后我们先把它取出来倒入锅里炒一炒，把水份炒干一些，炒之前先把南瓜捣成泥，然后加20克白糖一起翻炒，水份炒干一些了就盛出来；
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5.接着再少量多次的加木薯淀粉，一定要慢慢的加，能揉成团儿就行，如果一捏就散就是太干了，可以加点开水静止1分钟后继续揉面，揉成一个光滑的面团儿了用保鲜膜包起来防止风干；
步骤6/11 点击查看大图
6.这时候紫薯也蒸好了同样的先捣成泥，然后加20克白糖，木薯淀粉也是少量多次的加，最后加一点点开水后静置1分钟，1分钟后揉成光滑的面团就比较简单了，我感觉紫薯是最好揉的，揉好后也要盖上保鲜膜；
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7.最后就是芋头了，同样的加30克白糖后捣成芋泥，少量多次的加木薯淀粉，最后揉成一个软硬适中的面团儿；
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8.三个面团儿全部做好了就可以开始搓丸子了，大小你们自己随意，搓好后直接放入盘子里，盘子底部记得提前铺上一层木薯淀粉，让搓好的丸子都能裹上一层粉；先来搓紫色的，再来黄色的，最后搓白色的，全部搓完做了满满两个盘子；
步骤9/11 点击查看大图
9.吃不完的这时候就可以直接用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存，密封好了大概能放两个月左右，剩下的水开后就直接加进来煮，大火煮到全部飘起来了就熟了，煮的时候紫薯会褪色是正常的，这是天然的植物色素，非常健康；
步骤10/11 点击查看大图
10.三种芋圆一起煮也没关系，都不会互相染色的，煮好后捞出来过一下凉水，吃起来更劲道Q弹，装碗后我们的芋圆就做好了；
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11.加点牛奶或者是蜂蜜，口味更醇香浓郁，喜欢吃甜的还可以加点蜜红豆，3色芋圆颜色好吃，一碗还能补充多种营养，夏天做的话，放冰箱冷藏一a会儿在食用，口感更佳，比冰淇淋还要好吃哦！

小贴士

1、添加木薯淀粉的时候要少量多次慢慢的加，能揉成团儿就行，如果一捏就散就是太干了，可以加点开水静止1分钟后继续揉面； 2、揉好的光滑面团儿要用保鲜膜包起来防止风干； 3、搓好后放入盘子里，盘子底部一定要提前铺上一层木薯淀粉，让搓好的丸子都能裹上一层粉； 4、建议是一次吃多少做多少，如果做多了，可以用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存，密封好了大概能放两个月左右； 5、三种芋圆一起煮也没关系，都不会互相染色的，紫薯在煮的时候会褪色，是正常的，这是天然的植物色素，非常健康； 6、煮好后捞出来过一下凉水，吃起来更劲道Q弹； 7、做的芋圆可以依据个人口味添加自己喜欢的食材，牛奶、蜂蜜、蜜红豆等可以。

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发布于 2020-11-29

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