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酥皮泡芙的做法

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酥皮泡芙

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有个小胖墩，想带他走千山，尝百味

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10~30分钟 | 切墩(初级)

酥皮：

、

低筋面粉 50克

、

黄油 40g

、

糖粉 35g

、

泡芙：

、

牛奶 50g

、

水 50g

、

全蛋液 2个

、

黄油 42g

、

低筋面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
酥皮做法：首先过筛低筋面粉50克，黄油40克，糖粉20，喜欢甜可加量糖粉，无水无油盆加入糖粉跟黄油刮刀搅拌至融化，加入过筛面粉，搅拌均匀，揉成团，擀成薄片，切小块，裹保鲜膜待用可冷藏
步骤2/3 点击查看大图
泡芙：50克黄油，1克盐，3克糖，130克水或者奶，我儿子吃我冲的奶粉，放奶锅熬到冒小泡，关火，加入过筛面粉75克，快速挂刀搅拌，并开小火，锅底粘一层面糊倒入大盆，3个鸡蛋打开，分多次加入面团搅拌至挂刀挂起倒三角形，装入裱花袋
最后一步点击查看大图
烤盘铺油纸，垂直挤面糊（垂直，垂直）盖上酥皮片，烤箱180度上下火预热，烤25-30分钟，看自己家烤箱温度

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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