红烧肉
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步骤1/7
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小葱洗净后,葱白切段,葱绿切葱圈;生姜切片;蒜去两头。
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步骤2/7
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带皮五花肉切成方块(食指一个指节长度左右)
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步骤3/7
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绰水:冷水下锅,放两片姜片,煮出来的血沫捞出为止,把肉捞出来。
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步骤4/7
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上锅,大火,不用放油,把肉倒进锅里,放入半片香叶、2个八角、1小块桂皮、2块姜片、3~4瓣蒜一起煸炒,至五花肉表面干煸出焦黄状态。
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步骤5/7
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炒出的油,可以倒出去,去油腻。继续大火,烹入料酒(3勺左右)沿着锅边倒入去腥,等料酒挥发完,倒入两块腐乳以及少许腐乳汁炒散,用油煸炒一下,均匀挂在五花肉表面。
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步骤6/7
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锅内倒入啤酒,没过五花肉,再倒入少许腐乳汁,加一小把冰糖,几根葱段。
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最后一步
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烧开后转小火炖一个小时左右,出锅开吃。
没有啤酒的可加入热水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-29
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