蚝汁豆腐
蚝油作为一种调料品,它不仅味道鲜美,且营养价值极高,故而无论是做菜、拌火锅底料,亦或是为它单独创造的蚝油菜品都常见于我们的日常菜肴中。 最近入手了一款“新”蚝油,说它新是因为我第一次使用(我这个人恋旧,通常选哪款蚝油就不会轻易换)。打引号是因为实际上这款“李锦记旧庄蚝油”早在1888年就已诞生,它历经百载,选取优质鲜耗汁精华,以现代先进技术结合百年传统工艺,提炼醇厚鲜香,蚝味浓郁,殿堂品质的蚝油,是饮食品味者上佳之选。 今天给大家分享它的最重要原因是它的配料成分极简——添加剂少,其实买调料还是要多看看,对比之后才发现,原来我们常吃的其他蚝油,居然含有这么多“旧庄”没有的添加剂:①黄原胶②5'-呈味核苷酸二钠③山梨酸钾④柠檬酸⑤三氯蔗糖。 民以食为天,一日三餐,一年365天,几乎餐餐都会用到调味料,为了健康,还是建议大家日常多用点心,挑选些添加剂尽可能少的食材食用。 昨天用“旧庄”蚝油做的蚝油牛肉很惊艳,今天来做道蚝汁豆腐。
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先看下配料对比图,旧庄蚝油确实良心
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豆腐切1cm宽片备用
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锅中少油烧热
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小心下入豆腐,煎至两面金黄
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准备调料汁:碗中放入1.5汤勺旧庄蚝油
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再加入0.5小调料勺糖、0.5小勺盐、5汤勺清水,搅拌均匀
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淀粉水备好
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锅中少油烧热,下入蒜片炒香
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下入豆腐和调料汁加盖焖半分钟
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加入淀粉水,翻拌均匀,略煮半分钟即可关火
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最后一步
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煎过的豆腐不仅口感好,还易入味。夹起一块裹满汤汁的豆腐,有没有垂涎欲滴的感觉呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-29
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