枣泥核桃酥
小的时候,好吃君特别喜欢吃豆沙馅儿的食物,什么豆包啦、点心之类的,(其实长大了对豆沙的喜爱还是只增不减)但以前对枣泥馅儿的点心谈不上讨厌,只能说不喜欢,感觉一般般,转眼到现在,似乎以前讨厌的食物现在都可以接受了。前两天我滴妈,买了一大袋子的红枣,对,没错,是一大袋子,目测没有10斤,也有5斤了,这何年何月才能吃完?干吃红枣肯定没意思,突然想到做成枣泥,包成枣泥包,做点儿中式点心,都是很不错的呢~所以大晚上的,好吃君就开始了熬枣之旅。 以前只在网上看过别人做枣泥馅儿,需要熬煮,还要放到料理机中搅碎,最后还需要在平底锅里炒到抱团。光是看这些步骤,就觉得很麻烦,所以自己从来没有尝试过。不过这次有这么多红枣加持,好吃君还是想尝试一下,再拌入一点儿核桃碎,香甜香甜的枣泥其实做起来也不难呢~
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步骤1/24
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先来制作枣泥馅儿。大红枣洗干净,放入电饭锅中,开始'煮饭'模式。红枣全部煮软以后,去皮去核,枣肉放入平底锅中,小火不断翻炒。
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步骤2/24
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中途加入适量的白糖或者红糖、核桃碎、和少许玉米油
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步骤3/24
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炒至枣泥抱团,就可以盛出来放凉。
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步骤4/24
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再来制作面团部分。水油皮部分——中筋面粉80g、白糖5g、植物油20g(或者猪油)、清水约50g(根据面粉的吸水性适量添加)。
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步骤5/24
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油酥团部分——中筋面粉60g,植物油20g(或者猪油)、红曲粉2g。
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步骤6/24
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抱团即可。
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步骤7/24
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将水油皮分成20g一份,油酥面团分成10g一份,枣泥馅分成15g一份,做好所有的。
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步骤8/24
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拿一个水油皮面团,擀开,放入油酥面团
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步骤9/24
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收口包好,做好所有的松弛15分钟。
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步骤10/24
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拿一个面团按扁擀开
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步骤11/24
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从上至下卷起来。
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步骤12/24
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继续按扁,再从上至下卷起来
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步骤13/24
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做好所有的面团。
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步骤14/24
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将面团两端对折
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步骤15/24
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按扁后放入枣泥馅,收口包好。
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步骤16/24
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用手掌心将面团按扁,呈薄饼状
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步骤17/24
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用刀切4个口子
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步骤18/24
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每个刀口处稍微用手捏一下,让饼饼圆润一些。中间按压刀印,做花蕊状。
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步骤19/24
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做好所有的,我一共做了三种样式,放到烤盘上。
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步骤20/24
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中间装饰一些芝麻,或者是红印。
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步骤21/24
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预热烤箱,上下火180度,25分钟左右即可。
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步骤22/24
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烤得过程中,要观察酥饼表面的上色情况,颜色重的话可以加盖锡纸。
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步骤23/24
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烤好以后自然放凉。
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最后一步
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香甜酥脆,哈哈~开吃啦~
1.烤箱设置仅供参考哈~
2.馅料可以换成任意自己喜欢的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-29
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