阿胶糕
冬天到了,有没有人和我一样,整天手脚冰凉,暖都暖不热 想要调理,但是买现成的阿胶糕太贵,不如买阿胶块自己做 但我是第一次做,怕不成功,所以做的分量比较小
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步骤1/22
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某宝买的阿胶块(东阿太贵了,我买的是鹤王的)
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阿胶块敲碎放料理机
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打碎成小颗粒,或者粉末
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倒入黄酒浸泡
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搅拌均匀,使阿胶充分融化
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盖上保鲜膜,浸泡24小时,中途多次搅拌使充分融合
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步骤7/22
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天气较冷,阿胶有些凝固了
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步骤8/22
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红枣去核剪碎,此处可以用童工
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步骤9/22
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准备辅料,枸杞洗净晾干
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步骤10/22
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我没买到黑芝麻,用白芝麻代替
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放锅里小火干炒,炒出香味
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核桃仁放烤箱上下火100度烤15分钟,搓掉外皮(也可以不去皮)没有烤箱的可以用锅炒
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所有辅料准备好后,开始熬阿胶,中火煮开
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步骤14/22
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冒大泡时转小火,并加入冰糖,不断搅拌
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步骤15/22
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直到阿胶变粘稠,提起铲子呈倒三角,俗称挂旗(我的欠了点火候,再熬1分钟就差不多了)
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步骤16/22
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转最小火,加入红枣碎,搅拌均匀
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步骤17/22
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再加入核桃仁和枸杞,搅拌均匀
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步骤18/22
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倒入芝麻,搅拌均匀
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步骤19/22
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最后的样子,关火
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步骤20/22
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趁热倒入模具,整理平整(模具里提前铺好油纸)
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步骤21/22
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晾凉,切小块,放保鲜盒密封保存
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最后一步
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锅璧上粘的残留不要浪费,可以加水煮开当阿胶饮料
加辅料一定要快,尽量用木铲,不要用硅胶铲,因为粘在锅上的铲不动
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-29
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