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巨好吃的水煮活鱼的做法

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巨好吃的水煮活鱼

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这是我吃过最好吃的水煮活鱼。做法也很简单！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲡鱼(黑鱼) 2斤

、

黄瓜 1条

、

木耳 150克

、

豆芽 100克

、

魔芋 50克

、

大白菜适量

、

金针菇适量

、

生姜、干辣椒适量

、

葱、花椒、麻椒适量

、

豆瓣酱 3勺

、

火锅底料适量

、

烤熟白芝麻适量

、

香菜根2棵

、

盐巴适量

、

白胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

蛋清半个

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.将鱼片、鱼骨头用清洗冲洗干净，滤干水分，鱼片加入适量盐巴、胡椒粉、干淀粉、蛋清顺时针搅拌3分钟左右。2.起锅放入食用油，加入鱼骨头、大葱、姜片煎至微黄，加入开水熬煮15至20分钟，骨头捞出备用。3.配菜：木耳、金针菇、黄豆面、魔芋、大白菜、豆腐皮清洗干净。锅里加水，加入适量盐巴，烧开后放入配菜烫熟，捞起配用。4.做汤底，锅中放油加入蒜、花椒、麻椒、豆瓣酱、火锅底料炒出香味，然后倒入熬好的鱼汤继续熬煮，煮开后继续滚3分钟，再用滤网把调料捞出来丢弃。最后加入腌制好的鱼片继续煮3至5分钟。注意：鱼片下锅后不要急于翻动。5.配菜放入大盆的最底下，再放入煮熟的鱼骨头，再把煮好的鱼片及汤底倒入盆里，然后撒上葱花、白芝麻、干辣椒段、香菜，最后泼上170或180度的热油。

小贴士

1.熬煮鱼汤时一定要加开水，这样最出来的汤更白更美味。 2.也可以买现成的水煮鱼调料。直接用现成的调料做汤底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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