少糖少油版戚风蛋糕
有没有跟我一样超爱蛋糕甜点又想减肥的小伙伴 这个方子你们可以试试
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步骤1/17
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准备好所用食材 秤好备用
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步骤2/17
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无水无油盆里蛋清蛋黄分离
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步骤3/17
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蛋黄里少量多次加入玉米油调制均匀
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步骤4/17
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蛋黄液里少量多次加入牛奶 调制均匀
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步骤5/17
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筛入低筋面粉和玉米淀粉z字调匀 尽量不要画圈
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步骤6/17
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蛋清里加入几滴柠檬汁开始打发蛋白
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步骤7/17
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打至泡沫细腻加入三分之一量白糖继续打发
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步骤8/17
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蛋白打至泡沫出现纹路第二次加入三分之一白糖
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步骤9/17
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蛋白打至这种状态加入最后一次白糖
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步骤10/17
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这是打发好的蛋白 提起打蛋器出现尖角弯钩 蛋白倒扣不流动
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步骤11/17
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分三次加入蛋黄液里 翻拌均匀
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步骤12/17
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动作轻柔 不要画圈 要翻拌以免消泡
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步骤13/17
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倒入烤盘内 垂直震荡几下 振出大气泡 烤盘内可以铺一层油纸 我嫌麻烦就直接倒烤盘里了
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步骤14/17
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烤箱上下火150预热十分钟 各家烤箱温度有差异 这个自己根据烤箱脾气调就行 我是上下火150度烤35分钟
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步骤15/17
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有点开裂我认为是正常的 这样口感更好
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步骤16/17
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这就是成品的样子 非常细腻 不甜不腻 非常好吃
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最后一步
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配上一个煎蛋 一杯牛奶 这样的早餐是不是还不错！
戚风蛋糕比较好做 喜欢烘培的小伙伴们快点试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-29
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