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Cherry's~南瓜吐司（无水版）

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南瓜，每次看到，都被它的颜色所吸引，闻着味道，清新甘甜。忍不住买一块回来，做成吐司。颜色也是这么的漂亮。前两天做成三明治给儿子和他同学当点心。儿子回来说，同学说从没吃过这么好吃的南瓜吐司，想要跟我买。这是中种配方，现在基本不做直接法面包了。每次都做几个老面团放冰箱，做时候直接拿出来解冻就可以了。不多说了，上步骤啦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 580克

、

老面 150克

、

南瓜泥 500克

、

糖 50克

、

盐 3克

、

色拉油 30克

、

耐高糖酵母 8克

、

老面取150克

、

高筋面粉 500克

、

水 300克

、

低糖酵母 5克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
制作老面。把老面所有材料混合，揉成光滑面团。室温发酵1小时，后放冰箱发酵24～48小时。分割成大概150克一份。可以放冷冻保存一个月。冷藏最多5天。
步骤2/6 点击查看大图
南瓜去皮切片放盘子蒸成南瓜泥。我一次做很多，然后分成几份冷冻保存。取南瓜泥500克，先拿南瓜泥400克和其他材料混合，视面团的粘稠度，再加入适量南瓜泥调整面团到适当的粘度。以慢速搅拌是面团能三分之一粘在桶底最佳。
步骤3/6 点击查看大图
调整好面团粘度，高速搅拌至完全阶段。面团闪闪发亮。然后第一次发酵1小时。
步骤4/6 点击查看大图
第一次发酵好后。分成四份，滚圆醒发15分钟。整形放入模具，进行第二次发酵至九分满模。第二次发酵大概一个小时。
步骤5/6 点击查看大图
发好就可以烤了。上火175℃，下火195℃，40分钟。烤制19分钟后，要加盖锡纸，不然会焦了。
最后一步点击查看大图
出炉放凉入保鲜袋。12小时后切片会更好切哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-28

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