是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

红烧泥鳅的做法

点击查看大图

红烧泥鳅

浏览 6.6万 · 收藏 501

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

美团买菜送的是个活泥鳅，一时不慎成就了和活泥鳅奋战的一晚。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

泥鳅 250g

、

姜片 3－4片

、

蒜瓣 3－4个

、

生抽适量

、

料酒 1勺

、

醋适量

、

老抽少量

、

盐适量

、

糖少许

、

干辣椒 3-4个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
弄死泥鳅……是本道菜的最大难点。参考网上做法，把泥鳅放在水槽里，撒上盐，用脸盆盖住，防止泥鳅蹦出来，然后等它们不怎么动了之后撒面粉，但其实这时候泥鳅还是会动，再用刀背拍头，彻底不动了之后再开膛，取出内脏即可。
步骤2/5 点击查看大图
起锅烧油，把姜蒜干辣椒等炒香，再加入泥鳅翻炒。
步骤3/5 点击查看大图
加入适量料酒、生抽、老抽，沿锅边倒少量醋。继续翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
加水，加少量糖，大火烧开转中小火，盖盖煮20-30分钟。
最后一步点击查看大图
最后大火收汁，视情况可加少量盐，也可以不加，装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-28

换个做法

红烧泥鳅的相关分类

黄油年糕春笋青团腌笃鲜荠菜香椿炒鸡蛋更多

红烧泥鳅的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许