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红烧泥鳅的做法

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红烧泥鳅

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美团买菜送的是个活泥鳅，一时不慎成就了和活泥鳅奋战的一晚。

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30~60分钟

泥鳅 250g

、

姜片 3－4片

、

蒜瓣 3－4个

、

生抽适量

、

料酒 1勺

、

醋适量

、

老抽少量

、

盐适量

、

糖少许

、

干辣椒 3-4个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
弄死泥鳅……是本道菜的最大难点。参考网上做法，把泥鳅放在水槽里，撒上盐，用脸盆盖住，防止泥鳅蹦出来，然后等它们不怎么动了之后撒面粉，但其实这时候泥鳅还是会动，再用刀背拍头，彻底不动了之后再开膛，取出内脏即可。
步骤2/5 点击查看大图
起锅烧油，把姜蒜干辣椒等炒香，再加入泥鳅翻炒。
步骤3/5 点击查看大图
加入适量料酒、生抽、老抽，沿锅边倒少量醋。继续翻炒。
步骤4/5 点击查看大图
加水，加少量糖，大火烧开转中小火，盖盖煮20-30分钟。
最后一步点击查看大图
最后大火收汁，视情况可加少量盐，也可以不加，装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-28

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