荤素搭配/营养翻倍～广式香肠煲仔饭

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10~30分钟

广式香肠 100g

、

香菇切片 3～4个

、

上海青 3颗

、

笨鸡蛋 2个

、

熟芝麻少许

、

香葱碎少许

、

海鲜酱油。 2勺

、

一品鲜 2勺

、

鲜贝露 1勺

、

鸡精 1勺

、

玉米油少许

、

稻花香大米 150g

、

蚝油少许

、

糖少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
稻花香米淘几遍洗干净，用少量的水泡两个小时左右，水量大概是超过米不到一厘米
步骤2/16 点击查看大图
把配菜清洗干净，香菇和上海青小油菜
步骤3/16 点击查看大图
香菇，切片，
步骤4/16 点击查看大图
如图烧一锅开水，水开焯水1分钟。捞出沥干水份备用
步骤5/16 点击查看大图
油菜焯水15秒左右，锅中滴入几滴油，这是青菜翠绿的关键，
步骤6/16 点击查看大图
焯水的蔬菜备用。广式香肠切片备用，切好姜丝备用。
步骤7/16 点击查看大图
调一个酱汁：一勺蚝油，两勺海鲜酱油，一勺鲜贝露。两勺煲仔饭酱油。少许味精，少许胡椒粉，两勺香油。一丢丢盐，一勺白糖，三四勺清水。搅拌均匀，放的水不要太多。酱汁要浓稠一点的
步骤8/16 点击查看大图
将铸铁珐琅锅内刷一层薄薄的油。
步骤9/16 点击查看大图
将泡好的米倒入珐琅锅。
步骤10/16 点击查看大图
盖上盖子，开大火蒸
步骤11/16 点击查看大图
大火蒸一分半左右，再转小火10分钟左右，在7.8分钟的时候迅速打开锅盖，沿锅边淋入少许油，这一步是形成锅巴的关键所在，
步骤12/16 点击查看大图
然后再迅速把烫好的蔬菜香肠，码好摆放在锅里。香肠上放几根姜丝去腥，中间打两个笨鸡蛋，动作要快，迅速盖上盖小火焖3分钟。
步骤13/16 点击查看大图
打开锅盖，香气扑鼻，撒上，熟芝麻，香葱碎。姜丝可以扔掉……
步骤14/16 点击查看大图
再淋入调好的酱汁，用金属勺子从底部搅拌均匀。
步骤15/16 点击查看大图
看！这金黄酥脆……欲罢不能的锅巴。
最后一步点击查看大图
香肠的鲜甜加上香菇的嫩滑再配上金黄酥脆的锅巴，喷香扑鼻……要不要来一碗