家常鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋的营业价值是鸡蛋的三倍左右，鹌鹑蛋加五花肉一起炖出来的红烧肉，不光味道好吃，还可以把汤汁收的比较浓厚，口感更好，而且鹌鹑蛋可以吸五花肉上的油腻，吃起来不会很腻。
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新鲜五花肉一块，洗净
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切块（宽度1.5㎝左右）备用
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冷水下锅，加葱姜料酒去腥
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步骤4/16
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开锅后再煮两分钟，捞出用温水冲洗干净备用
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步骤5/16
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锅里放少许慢慢油，加冰糖小火炒糖色
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翻拌至冰糖完全融化并有小泡冒出，这时可以闻得到焦糖味，但是不要炒过了不然会有苦味，糖色炒的好就不用另加老抽上色了
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步骤7/16
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放五花肉，加八角香叶桂皮
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步骤8/16
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加葱姜
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步骤9/16
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五花肉煸出多余的油脂
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加热水，加盐开锅转小火慢炖一小时
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步骤11/16
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鹌鹑蛋洗净煮熟过凉水后剥皮备用
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红烧肉炖一小时后加鹌鹑蛋
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炖十分钟左右出锅
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步骤14/16
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没有加老抽
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
鹌鹑蛋比鸡蛋要小一些，营养却比鸡蛋更多。孩子吃起来可以一口一个很方便，红烧肉里加上鹌鹑蛋肥而不腻，营养也全面，大人小孩都喜欢。
炒糖色一定要掌握好火候，炒过了会变苦，觉得颜色不够的可以另加老抽上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-28
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