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德国烤猪肘的做法

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德国烤猪肘

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感恩节到了。没有做烤火鸡.整一个大猪肘子。

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1小时以上 | 配菜(中级)

肘子 750

、

洋葱 1个

、

胡萝卜 1根

、

土豆 1-2个

、

啤酒 1瓶

、

盐 5勺

、

糖三勺

、

黑胡椒适量

、

孜然适量

、

大蒜 5-6瓣

、

香叶 3-4片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肘洗净看下有没有毛清理干净。然后擦掉水分
步骤2/12 点击查看大图
拿高度酒涂抹表面
步骤3/12 点击查看大图
拿小刀扎口子尽量多方便入味。扎好后用盐涂抹均匀
步骤4/12 点击查看大图
把胡萝卜切块，洋葱切丝，蒜切片，加香叶孜然，盐黑胡椒，啤酒。腌制猪肘。我放冰箱腌了一天。期间翻动一两次均匀入味。（胡萝卜和洋葱第二天烤的时候可以用到）
步骤5/12 点击查看大图
第二天捞出来 .尽量把香料都弄掉.入蒸熟蒸45分钟。（我这个肘子大了点所以蒸45，如果小一点在500克左右。大概就30分钟可以了）
步骤6/12 点击查看大图
蒸好的成品。这样大概在6分熟
步骤7/12 点击查看大图
烤箱预热150度5分钟。进去150度烤1小时40分钟或两小时.喜欢肉软一些的可以两小时 .这个是一小时半的样子。
步骤8/12 点击查看大图
土豆先用黑胡椒和盐腌一会洋葱垫底 .胡萝卜土豆铺在外围把猪肘放上
步骤9/12 点击查看大图
进烤箱230度20分钟（如果你家烤箱不是很大火就调高到250度）把表皮烤脆。这个时候要注意一点。可以10分钟的时候查看一下。如果差不多就15分钟就可以。不够就烤的20分钟。
步骤10/12 点击查看大图
出炉。
步骤11/12 点击查看大图
切一下土豆胡萝卜摆一圈
最后一步点击查看大图
这道菜主要是时间长.不过绝对可以是餐桌上的角

小贴士

腌制的时间可以加长到2-3天这样更入味。时间短的话可以增加一些盐，（半天）这样可以快一点入味。前期就是低温慢烤后面就大火烤酥脆表皮。主要在后面烤的时候一定要注意把握火候可以先烤10分钟。然后3-5分钟后查看一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-28

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