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冬天御寒暖胃清鲜羊肉汤

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最近一直阴雨，整个人都寒起来了，喝上一碗“酥而不烂，浓而不膻”的清鲜羊肉汤，全身暖暖的

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉 3斤

、

生姜 30克

、

香葱 5-6根

、

青花椒 20粒

、

食用盐 3克

、

白萝卜 1个

、

金针菇 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这次我用的是带皮羊腿部分，还是老家带过来的羊肉浸泡2小时以上，在1小时的时候撒几粒花椒，目的是去除血水和减少膻味
步骤2/14 点击查看大图
2小时后捞出羊肉，锅里放足够多的清水，冷水时放入羊肉，生姜片，花椒，香葱结，料酒，开大火煮开焯水
步骤3/14 点击查看大图
大火烧开后撇去浮沫，一定要焯透水
步骤4/14 点击查看大图
焯完水，捞出羊肉
步骤5/14 点击查看大图
切成块
步骤6/14 点击查看大图
砂锅里放入适量水烧开，一定要烧开，这样会减少膻味，汤更鲜美，放入切好的羊肉
步骤7/14 点击查看大图
放姜片，香葱结，大火烧开，如果还有浮沫再捞出，盖盖子，中小火炖2小时
步骤8/14 点击查看大图
中途捞出香葱结，继续炖
步骤9/14 点击查看大图
可以直接清汤喝，也可以加萝卜
步骤10/14 点击查看大图
快炖好，加盐
步骤11/14 点击查看大图
关火加葱花，香菜
步骤12/14 点击查看大图
我喜欢先调一碗清汤喝，碗里放盐，葱花，香菜，黑胡椒粉，舀一些羊肉原汤，冲进去，好喝
步骤13/14 点击查看大图
也可以这样吃
最后一步点击查看大图
两碗下肚，全身暖和

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-27

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