佛跳墙-家常版
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,是一道进补佳品。 制作这道美食,工序十分繁琐。佛跳墙的原料包含: 鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等但是家里食材有限,所以鱼翅和干贝没有了,就没放。 前些年第一次做放了足足的材料,后来吃完了流鼻血,可见功效非凡,后来不敢放全了,目的就是补身体,所以每次都会少放一些。建议大家也不要放全,避免意外,你们懂得!
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步骤1/6
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把食材都准备好,备用,鸡肉和排骨要先用水泡,泡掉血水,避免腥味和提高肉质的口感。
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步骤2/6
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下锅焯水,记得放料酒,此步骤放料酒是为了解腥。
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步骤3/6
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先把肉放在锅里,只放姜片,清炖3小时,出来肉香味后,再放其他调料。
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步骤4/6
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把肉汤煲到这个程度就可以放:花胶,大虾,海参,香菇,鹌鹑蛋/鸡蛋,鲍鱼,黑木耳。忘拍图啦,大家脑补下图吧
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步骤5/6
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然后倒入黄酒,一定要是黄酒,放入大概这么多的量。然后静静地等。
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最后一步
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哒哒,开喝!
1.肉料尽量不要太多;
2.肉汤没有煮好,不要放其他食材;
3.其他食材放入后,也要再煲两三个小时;
4.黄酒的量:如果想特别补,那就多放,如果只想补补,那就半瓶,但是不能不放哦!放了料酒才有效果;
5.整个过程都不放盐,出锅时放在碗里,这样能保证汤的功效。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-27
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