半球蛋糕卷水果奶油蛋糕

浏览 3.1万 · 收藏 254

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一个非常有趣的半球型奶油蛋糕，用蛋糕卷和家里的盆做成的，能让蛋糕卷好吃很多倍，可作为生日蛋糕，或者你手艺好的话，可以涂个面，装扮一下更好看。蛋糕卷我们用的小四卷的配方，不开裂，容易卷，湿润绵软，你也可以用其他你喜欢你趁手的任何风味的蛋糕卷来做这个半球蛋糕，这个造型主要是有趣又简单，随便捡个盆就能做，虽然没有抹面，有点裸蛋糕的风味，但是胜在一副不明觉厉的样子，拿出来唬人是一点不在话下的，中间大量的奶油和水果，比单吃蛋糕卷好吃太多哦~

食材清单加入采购清单

▇ 蛋糕体小四卷

、

鸡蛋 4个

、

舒可曼烘焙细砂糖 40g

、

舒可曼大豆色拉油 40g

、

舒可曼日式糕点粉（低筋） 40g

、

牛奶 40g

、

▇ 蛋糕卷夹馅

、

淡奶油 200g

、

舒可曼烘焙细砂糖 20g

、

▇ 蛋糕夹馅

、

淡奶油 200g

、

舒可曼烘焙细砂糖 20g

、

舒可曼香草精 2g

、

草莓 250g

、

橙子 2个

、

奇异果 2个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋糕体——小四卷配方蛋黄糊蛋黄 4个舒可曼烘焙细砂糖 10g舒可曼大豆色拉油 40g舒可曼日式糕点粉 40g（低筋）牛奶 40g蛋白霜蛋白 4个舒可曼烘焙细砂糖 30g蛋糕卷夹馅淡奶油 200g舒可曼烘焙细砂糖 20g
步骤2/14 点击查看大图
蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀至糖融化。加入色拉油搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀。分次筛入低筋面粉，搅拌至无干粉的细腻糊状，放一边备用。
步骤4/14 点击查看大图
四个蛋白，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，能拉起一个小弯钩的状态。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
将翻拌好的蛋糕糊倒入事先铺了油纸的烤盘中，表面抹平，轻震出大气泡，入预热至180度的烤箱，烘烤18分钟左右。（温度和时间随自家烤箱脾气调整。）
步骤6/14 点击查看大图
倒扣脱模放凉，撕掉油布，再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。200克淡奶油加20克糖打发到足够硬的状态。抹在蛋糕卷上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点
步骤7/14 点击查看大图
收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。卷起来，在冰箱冷藏定型半小时，时间越长越好。将定型好的蛋糕卷，切成12件。（蛋糕皮我们撕了，你也可以保留）★我们用直径20cm的盆子切了12件蛋糕卷片，这只是一个参考。你们在家可以根据自己的盆子来决定蛋糕切件的数量，最好多切一点，缺的话就比较尴尬了。
步骤8/14 点击查看大图
蛋糕夹馅淡奶油 200g舒可曼烘焙细砂糖20g舒可曼香草精 2g草莓 250g橙子 2个奇异果 2个
步骤9/14 点击查看大图
取一个直径20cm的玻璃圆盆，底部铺一层保鲜膜，将蛋糕卷依次铺入盆中，大概铺6片。200g淡奶油加20g糖打发到足够硬的状态。
步骤10/14 点击查看大图
在底部铺一层淡奶油。放上橙子块，抹上一层淡奶油。放上一层草莓，再抹一层淡奶油。
步骤11/14 点击查看大图
放上一些奇异果块再放上蛋糕卷，包上保鲜膜，冷藏3个小时定型。
步骤12/14 点击查看大图
倒扣，脱掉玻璃盆，揭去保鲜膜，装盘就可以开吃啦~
步骤13/14 点击查看大图
作为一个造型特别的水果奶油蛋糕，方方面面都很赞！
最后一步点击查看大图
丰富的水果夹馅，一口满足~