家常干锅虾
在外面吃饭时候朋友们常常喜欢点个干锅虾,一伙人一起吃又香又热闹。 今天自己在家里做,把喜欢吃的菜都可以放进去,同时也可以避免外面过重的油和口味,操作起来也非常简单,周末做上一锅,大人小孩都喜欢,热闹又有爱。
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步骤1/15
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虾剪去虾头和虾线清洗干净,焯水去腥
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焯过水的虾,下油锅略微炸一下捞出备用
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步骤3/15
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鸡翅前后划三刀用料酒和盐腌制后,过油锅炸一下
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步骤4/15
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花菜和土豆切条,过油轻炸一下
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步骤5/15
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胡萝卜切条下开水煮七成熟
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步骤6/15
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葱姜蒜火锅料备用
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步骤7/15
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起锅烧热后倒油
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步骤8/15
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下葱姜蒜炒出香味
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步骤9/15
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下火锅底料继续翻炒至底料融化
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步骤10/15
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倒入炸过的虾
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步骤11/15
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倒入炸过的鸡翅继续翻炒
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步骤12/15
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放入炸过的菜花和土豆条,然后放适量料酒提香
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倒入胡萝卜条和毛肚以及芹菜
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步骤14/15
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最后加入干红辣提香
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最后一步
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出锅前加盐和糖调味
做干锅有个小tips,就是把肉和菜提前过油略微炸一下,这个过程可以锁住食材的水分和增加香味。干锅干锅嘛,如果炒制过程有些菜出很多水,或者食物过于软烂,那就没有那种焦中带嫩的口感啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-27
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