百叶咸肉蒸螃蟹
秋风起,蟹脚肥,现在的螃蟹正是好时候,蟹肉饱满充盈,蟹黄脂满膏浓,外壳薄脆肉质鲜嫩,鲜香无比,余味不绝。 选用螃蟹,加上火腿、咸肉,蟹肉吸收火腿和咸肉的咸鲜,垫在底下的百叶更是美味,用最少的调料,利用食材的本位,绝对是这道菜的灵魂。
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主要食材。
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大闸蟹洗干净、对切,底部不要切断。
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泡好的咸肉、火腿切丁,备用。
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百叶切成细丝备用。
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百叶丝垫在碗底,撒上切丁的火腿、咸肉末。
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放入豌豆、虾仁、姜丝。
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对切的大闸蟹夹上火腿和咸肉片。
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放入蒸箱,蒸15分钟。
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放上葱丝、辣椒丝、葱花,淋上热油。
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最后一步
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咸鲜味美。
咸肉需要提前浸泡,要不会太咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-27
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