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软软的太妃糖的做法

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软软的太妃糖

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给老公做完蛋糕，有剩奶油，消耗奶油

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

白砂糖 80克

、

水 20克

、

淡奶油 250克

、

坚果 160克

、

盐 2克

、

水怡 70克

、

白砂糖 100克

、

黄油25克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把20克水和80克糖先用小火熬出焦糖
步骤2/14 点击查看大图
奶油先加热，坚果放到烤箱100°保温哦，坚果要熟的
步骤3/14 点击查看大图
慢慢熬，不要搅拌
步骤4/14 点击查看大图
煮到差不多这样，慢慢倒入奶油
步骤5/14 点击查看大图
另起一个锅，熬焦糖，我用的小锅，把除了黄油和坚果其他材料都倒入锅中
步骤6/14 点击查看大图
再倒入熬好的焦糖，小火煮开，要一直搅拌哦
步骤7/14 点击查看大图
要用温度计测量温度，120°左右的糖比较软，想吃硬糖要熬到138°左右，
步骤8/14 点击查看大图
温度到了以后离火，加入黄油搅拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
软糖是这种状态
步骤10/14 点击查看大图
加入坚果，花生和杏仁都好吃，家里就剩核桃了，味道还凑合
步骤11/14 点击查看大图
提前要准备好磨具
步骤12/14 点击查看大图
倒入以后定型，留有余温的时候切块
步骤13/14 点击查看大图
我包上了糯米纸
最后一步点击查看大图
来吃糖吗

小贴士

没有温度计的小伙伴，需要准备一碗冰水，把熬好的糖滴入水中，捡起来吃了看下是不是你要的口感，如果是的话马上离火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-27

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