熬个万能黑椒酱,炒个黑椒牛柳乌冬面,简直完美
日本作为一个非常爱吃面食的国家,有三种传统面条——拉面、荞麦面和乌冬面。乌冬面(udon)是由小麦粉制作而成,它的粗度高于拉面和荞麦面,口感则是介于切面和米粉之间,软软糯糯,别具一格,非常受女孩子们的喜欢。 乌冬面既可以做成汤面也可以做成炒面,蓝胖纸更喜欢吃炒乌冬面。所以,今天带给大家一道黑椒牛柳炒乌冬,超级开胃,超级简单,厨房小白也能轻松完成。粗爽的乌冬面条上挂着浓郁的黑椒酱汁,不知不觉一大盘子就吃完了呢!
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步骤1/8
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牛肉切条备用,青椒切条备用。
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步骤2/8
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在牛肉条中放入10克料酒、10克生抽、5克淀粉和适量葡萄籽油,搅拌均匀后腌制30分钟。
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步骤3/8
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准备一口煮锅,水开后下入乌冬面,煮至八分熟后捞出,控干水分后,倒入适量葡萄籽油搅拌,以防止粘连。
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步骤4/8
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准备一口炒锅,锅热后放入黄油,待黄油融化后,放入3-5克黑胡椒碎、5克老抽、20克蚝油、40克番茄酱,加入80克牛奶后开始搅拌,放入适量糖提味(若是口味比较重,可以添加适量盐)
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步骤5/8
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最后加入少量水淀粉,搅拌至酱汁浓稠后盛出备用。
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步骤6/8
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锅中倒入适量食用油,放入腌好的牛肉条,翻炒至变色;放入青椒条后继续翻炒。待青椒断生后放入乌冬面,倒入黑椒酱汁,翻炒均匀。
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步骤7/8
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最后撒入适量黑胡椒碎即可离火。
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最后一步
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粗爽的乌冬面条上挂着浓郁的黑椒酱汁,不知不觉一大盘子就吃完了呢!
1、牛肉建议选用瘦肉,我用的是牛肩肉
2、黑胡椒建议选用现磨黑胡椒碎,香气更浓郁;如果没有现磨黑胡椒碎,可以使用黑胡椒粉替代
3、番茄酱不是番茄沙司,是原汁无甜味比较浓稠的那种
4、黑胡椒碎用量可根据可承受辣度调整用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-27
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