生滚鱼片粥,鲜美又营养
冬天来临了,在寒冷的天气喝上一碗鲜美的鱼片粥,既增加了营养,又补充了热量,温和进补,适于冬藏。
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步骤1/6
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砂煲烧水,我用的是全家量的大砂煲,大半锅水。烧水同时把糯米(或江米)与大米一起淘洗干净,等水烧开了下米煮粥。沸腾后改小火闷煮,锅盖不要盖严,留口防止溢出。
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步骤2/6
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将鱼切片,虾切段。
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步骤3/6
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加入1小勺料酒、适量胡椒粉、盐、玉米淀粉,轻轻抓拌均匀腌着备用。
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步骤4/6
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切好葱花、姜条备用。
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步骤5/6
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待粥煮到水米交融的状态,我这里大约用了四十分钟左右。
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最后一步
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倒入腌好的鱼片虾段以及葱花姜丝,暂不搅拌,等待沸腾。沸腾后再小火闷煮五分钟即可关火。
1、生米下锅记得搅拌,否则很容易粘在锅底,如果没因搅拌离开锅底,很容易造成糊底。沸腾后改小火闷煮,盖子留缝,否则容易造成溢出。
2、如果喜欢吃生姜的味道可以把生姜切成细丝,更加入味,我个人不喜欢直接吃姜的味道,所以切的较粗,方便吃得时候挑出来。
3、下入鱼片之后暂时不要搅拌,这时候搅拌容易将鱼片搅碎。等待沸腾之后稍等几分钟,鱼片变色成熟再稍加搅拌,避免糊底。
4、由于砂煲保温性能极好,关火之后还会继续沸腾一段时间,等停止沸腾后再盖上盖子保温。
5、我这个口味比较清淡,只是在腌鱼虾时放了3克盐,如果口味比较重的可以在最后关火前再根据口味加盐调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-26
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