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猪肚鸡火锅 | 滋补暖胃

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菜菜美食日记

要说广东人民入冬后最翘首以盼的美食，一锅暖笠笠的猪肚鸡必定榜上有名！ 奶白的汤头噗噜噗噜，被鲜美蒸腾着，白胡椒带来的暖意传透四肢百骸。 人像泡进了暖暖的汤池，全身的毛孔舒展开来，从头到脚都舒坦了~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
【猪肚鸡高汤】
、
猪肚 1个
、
鸡爪 250g
、
脊骨 150g
、
姜片 8片
、
白胡椒粒 2-3小勺
、
沙参 10g
、
党参 10g
、
玉竹 5g
、
淮山 15g
、
蜜枣 1个
、
红枣 10g
、
枸杞 2g
、
盐 适量
、
米酒 3大勺
、
葱结 1个
、
【配菜】
、
三黄鸡/童子鸡 1只
、
竹笙酿虾滑 适量
、
猪肉丸子 适量
、
玉米 适量
、
铁棍山药 适量
、
胡萝卜 适量
、
菌菇 适量
、
【蘸料】
、
熟花生油 3大勺
、
海鲜酱油 4大勺
、
葱丝 1大勺
、
姜丝 1大勺
、
蒜米 少许
、
辣椒丝（可选） 少许
烹饪步骤
小贴士

1、新教大家一个给猪肚去腥的方法：汆烫。比加面粉白醋等更方便、好使。 2、白胡椒在家自己处理，一定要炒香，再磨成粗颗粒，才能激发风味。 我方子的量是微辣，大家可以根据自己口味再加。 3、药材上，我去掉了传统猪肚鸡里味道最重的当归。 现有的料和配比，既清补滋润，又不会有明显的中药味，天南海北的可爱都能接受~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-26

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