叶子千层派

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引言：薄如纸片的千层派散着香醇的奶香，咬一口，带着派皮破裂的“卟卟”声，从味觉到听觉上都是一种享受。做成叶子状，在颜值上又比普通的方形漂亮N倍。用美的微蒸烤料理炉PG2311w制作千层派，千层充分舒展，膨胀得更完美，美美的下午茶更多了几分惬意和满足。参与活动: #南北面食PK战！谁才是最后的赢家？#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 100克

、

低筋面粉 38克

、

盐 1.8克

、

细砂糖 5克

、

冰水 75克

、

黄油 90克

、

表面刷蛋白液少许

、

表面蘸细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材大合影；
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高筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖同入揉面盆中，搅拌均匀；
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倒入冰水，揉成无干粉的面团；
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将面团放在案板上，揉到较光滑状态；放一旁用揉面盆扣住，松弛几分钟；
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将黄油置于保鲜袋之间，擀成方形或者长方形；
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将面团擀成长方形面片，面积是黄油片的2倍，将黄油片铺在面片上；
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左右对折，将黄油完全覆盖住，捏严封口，上下两边也捏严；
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将面片轻轻擀压几下，使面片和黄油紧紧贴合；用保鲜袋包裹严实，入冰箱冷藏松弛15分钟左右；
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将冷藏松弛好的面片擀成长方形面片；
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左右分别向中间1/3处对折；
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再对折，用保鲜袋包严实，入冰箱冷藏松弛15分钟；
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将冷藏好的面片再次擀成长方形面片，重复步骤9、10和11共2次，即一共是3次；
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此时美的微蒸烤料理炉PG2311w需预热170度；烤箱内的温度随时显示在LED显示屏上，温度达标后会有提示音，并自动保温；
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将面片擀成厚约0.3cm的面片，用叶形模具切割；
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并用刀尖在表面上划出叶脉的纹路；表面刷蛋白液，并撒适量粗砂糖；处理好的千层派生坯码放在铺了油纸的烤盘上，彼此间留出2公分空间；
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将铺放生坯的烤盘送入烤箱中层；上下火170度，35分钟；出炉后将千层派轻轻转移到晾架上，凉后食用。
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叶子千层派，薄如纸片，奶香浓郁！
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叶子千层派，层多酥香，奶香浓！
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奶香的叶子千层派，颜值高！

小贴士

1. 这款千层派以高筋面粉为主，多折叠几次，烤出来的面皮越薄越酥脆； 2. 面团和黄油的温度保持一致可以让黄油更好的遍布在面皮中；擀的时候不要过度擀压，防止破层而混酥； 3. 我用的美的微蒸烤料理炉PG2311w，集微波、蒸汽、烘烤3种功能于一身，23升的容量听着小但实际空间足够大，加热迅速且均匀；操作简单，在旋钮上有LED显示，一目了然；增加了预热功能并且有提示音不时来提醒，不用再自己猜时间和温度了；这台微蒸烤一体机的颜值很高，既是提升厨房的高颜值装饰品，又是实用的多功能厨房小家电，而且还不占地，家里的微波炉和小烤箱统统可以送人了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-26

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