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自制辣白菜（韩国泡菜）的做法

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自制辣白菜（韩国泡菜）

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非常喜欢吃辣白菜，每年到这个时候都会自己做一些。平时配饭吃酸辣爽口，而且还能炒菜、炖菜吃～

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1小时以上 | 配菜(中级)

大白菜一颗

、

盐 100g

、

【腌料的制作】：腌制1棵白菜的量

、

苹果 1个

、

梨 1个

、

白洋葱或洋葱 1个

、

虾酱 2匙

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

辣椒面适量

、

鱼露 50ml

、

白萝卜切丝一颗

、

小葱切段适量

、

糯米粉+水 50g+200g

、

糖 1大匙

、

韩国辣酱两大勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大白菜从中间十字刀切开，每一层都洒上盐，腌制6～8小时。或是一个晚上。
步骤2/16 点击查看大图
白菜腌制过程中准备腌料。
步骤3/16 点击查看大图
白萝卜切丝，小葱切段。苹果、梨洋葱姜蒜可以都用搅拌机或者破壁机打成泥状。
步骤4/16 点击查看大图
我这里食材都是擦的丝，蒜捣的泥。
步骤5/16 点击查看大图
放小葱或者韭菜，把所有原料拌匀。
步骤6/16 点击查看大图
半碗糯米粉加两碗清水先搅拌匀，然后煮至很粘稠的状态。
步骤7/16 点击查看大图
关火，放入辣酱面和辣椒粉。根据个人口味自行调整。
步骤8/16 点击查看大图
糯米糊放凉后倒进刚刚拌好的料里搅拌匀。
步骤9/16 点击查看大图
再放入两勺辣酱（没有的可不放），一勺白糖。
步骤10/16 点击查看大图
我没有虾酱就放的鱼露。二选一，但不可缺。
步骤11/16 点击查看大图
全部搅匀。
步骤12/16 点击查看大图
腌制好的白菜用清水冲去多余盐分，攥干水，这一步很重要。
步骤13/16 点击查看大图
然后把大白菜放入腌料中，保证每一层都要裹上腌料。
步骤14/16 点击查看大图
静置几分钟。
步骤15/16 点击查看大图
然后装进干净的保鲜盒放进冰箱，5～6天后就可以食用啦！
最后一步点击查看大图
没有保鲜盒的装在密封性质量好的保鲜袋里也可以。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-26

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