自制辣白菜(韩国泡菜)
非常喜欢吃辣白菜,每年到这个时候都会自己做一些。平时配饭吃酸辣爽口,而且还能炒菜、炖菜吃~
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步骤1/16
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大白菜从中间十字刀切开,每一层都洒上盐,腌制6~8小时。或是一个晚上。
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步骤2/16
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白菜腌制过程中准备腌料。
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步骤3/16
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白萝卜切丝,小葱切段。苹果、梨洋葱姜蒜可以都用搅拌机或者破壁机打成泥状。
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步骤4/16
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我这里食材都是擦的丝,蒜捣的泥。
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步骤5/16
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放小葱或者韭菜,把所有原料拌匀。
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步骤6/16
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半碗糯米粉加两碗清水先搅拌匀,然后煮至很粘稠的状态。
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步骤7/16
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关火,放入辣酱面和辣椒粉。根据个人口味自行调整。
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步骤8/16
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糯米糊放凉后倒进刚刚拌好的料里搅拌匀。
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步骤9/16
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再放入两勺辣酱(没有的可不放),一勺白糖。
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步骤10/16
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我没有虾酱就放的鱼露。二选一,但不可缺。
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步骤11/16
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全部搅匀。
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步骤12/16
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腌制好的白菜用清水冲去多余盐分,攥干水,这一步很重要。
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步骤13/16
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然后把大白菜放入腌料中,保证每一层都要裹上腌料。
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步骤14/16
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静置几分钟。
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步骤15/16
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然后装进干净的保鲜盒放进冰箱,5~6天后就可以食用啦!
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最后一步
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没有保鲜盒的装在密封性质量好的保鲜袋里也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-26
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