麻薯核桃夹心软欧包
这是一款外形看起来很平常,甚至看上去有点硬邦邦的类似法棍的短面包,可是当你切开来,看到里头一层层裹着的麻薯、核桃、葡萄干等坚果,你就会被它所迷倒。一口咬下去,可可的香味、麻薯的软糯与核桃的香脆、甜甜的葡萄干混合在一起,香甜软糯的口感,一定让你回味无穷。
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步骤1/19
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把高筋粉、白糖、盐、牛奶、可可粉、鸡蛋、酵母投放到主锅,先设置30秒/速度3-6,形成颗粒状后,2分钟揉面至光滑面团。再加入黄油,继续揉两次2分钟至出膜,盖上保鲜膜或放置密封容器里,放置温暖处发酵至两倍大。
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步骤2/19
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将糯米粉和玉米淀粉拌匀后加入牛奶和糖搅成糊状后,放入蒸锅蒸20分钟至全部变成透明状。蒸好的麻薯放凉后加入黄油,搅匀包好保鲜膜待用。
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步骤3/19
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发酵好的可可面团分成三份,盖上保鲜膜松弛10分钟。同时把生核桃放入烤箱烤熟(出香味即可),葡萄干提前用朗姆酒或水先浸泡软。
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步骤4/19
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取一份可可面团擀成长方形,麻薯用手或擀面杖擀成和可可面团差不多大小铺在面团上方,撒上核桃碎和葡萄干(可以加入你喜欢的其他坚果),卷起来捏紧底部和两头封口处,放烤盘上盖上保鲜膜二次发酵。
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步骤5/19
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发酵至两倍大时,用锋利的刀子在面包表皮划上几刀,用筛子撒上一层面粉。撒面粉既有装饰的作用,又可以让面包表皮不会太干。
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步骤6/19
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平炉上下火170度预热好烤箱,中层烤25分钟。我用的是风炉,先提前预热,用170度20分钟底层烘烤,中间一边烤一边观察上色情况,如果表皮很快上色可以用锡纸盖在表面。
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步骤7/19
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出炉。
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步骤8/19
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不要被它表面所迷惑,以为是硬梆梆的短法棍,其实切开是这样子的。
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步骤9/19
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看,软萌萌哒的样子。
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步骤10/19
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松软可口,有层次。
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步骤11/19
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这款软欧连一向不怎么表扬我的老公都直说好吃。
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步骤12/19
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近身照。
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步骤13/19
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看着有没有咬一口的冲动呢!
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步骤14/19
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美图
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步骤15/19
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步骤16/19
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步骤17/19
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步骤18/19
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最后一步
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如果你觉得很赞,就不要吝惜你的好评,分享出去的同时也动起来试试哦!
1.葡萄干要提前用朗姆酒浸泡软。
2.核桃要烤香,最好去皮,这样不会有苦味。
3.喜欢甜的可以酌情把糖量加到70-80,但因为有葡萄干,个人觉得这个配方的量是够冷的。
4.可以根据个人喜好加入其他干果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-26
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